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读大学的时候就很喜欢买学校外面的糖炒板栗,香甜可口,不过要看运气,买到内里金黄,肉质饱满的板栗就好吃的不行,要是遇到里面呈现褐色的,水分又多,吃着一点也不香。

想着想着,顾白就馋了。

只是板栗想要做的好的话,要准备专用的熟砂,还要有饴糖和茶油,味道才会更好,但是在家里准备这个实在是太浪费了。

因为准备工作很多,而在家吃,板栗也吃不了多少,就为了吃这么点板栗,过于浪费时间精力。

“你们买了多少板栗啊?”顾白不自觉的问出口了。

虽然奇怪顾白怎么问这个,但王秀全还是回答了:“买了两三百斤吧。”

板栗可以长时间的保存,现在的板栗上市已经有一段时间了,刚好买点回来,毕竟厨房做菜也是要用到的。

“你要吗?”王秀全一下子明白了顾白的想法,问道。

“你们的都是要自己用,我另外买点吧。”顾白说道。

他决定还是做吧,虽然有点浪费时间,但是熟砂做好之后可以存放起来,多吃几次,也就差不多把浪费的时间精力给赚回来了。

“顾先生,你是要做什么啊?”王秀全有点好奇。

“我打算做点糖炒板栗,这时候吃这个最合适。”顾白自然道。

“你那边有熟砂吗?”王秀全问。

“还没有,我准备现做一点吧。”顾白回道,熟砂的制作算是制作糖炒板栗的过程中最麻烦的一道,因为是要用清水清洗细砂,去除细砂中的泥土杂志,然后过筛晾干,再加入饴糖和茶油炒成熟砂。

最后这一步对顾白来说还好,顶多就是费力点,毕竟这可是炒砂子,那份量绝对不轻,但是前面的就是单纯的麻烦了,尤其是糖炒板栗想要做的好,熟砂不能少,这处理起来就更难了。

虽说这市面上也有专门卖熟砂的,但是比起顾白自己调制的,做起板栗来,味道肯定是要差点的。

“顾先生,我们这边有晾晒好了的细砂,要不然我也给你送过去。”王秀全立刻说道。

“你们饭店有这个?”顾白惊讶。

玉春楼不是个饭店,怎么还会有细砂?顾白很难理解。

“去年我们板栗买多了,用不上,扔掉可惜,就买了一次糖炒板栗……”王秀全解释。

而那一次经验不足,等细砂都准备好了,要加饴糖茶油,才发现做多了,但是辛辛苦苦清洗晾干的细砂,也舍不得就这么扔了,就一直放着了,没想到现在还能派上用场。

顾白听他解释完,感觉还真的是挺巧的,也不要王秀全给他送过来了,他干脆直接去玉春楼吧。

毕竟炒板栗的话,虽然用燃气灶也是可以,但是用木柴和煤炭更好掌控火力,而玉春楼就有这两种灶。

王秀全没想到顾白为了顿吃的就要过来,挂断电话后忍不住感叹道:“顾师傅能有现在的厨艺,对美食的热爱应该就是关键。”

低情商:好吃

高情商:对美食的热爱

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