阅读历史 |

大院病美人原配[年代] 第222节(2 / 2)

加入书签

五花肉经过腌渍,已经变成了泛着橘的红色,其实叉烧最好的肉是梅花肉,但是穆冰莹守了几天,没有抢到梅花肉,就用了五花肉代替。

将锅烧肉刷油,把腌渍好的五花肉放上去翻面煎烤,油脂接触到油锅,很快发出“滋滋”的声音,肉香扑鼻,让人心生幸福满足感,将五花肉煎的表皮焦脆,再倒入腌渍肉的酱汁,添上热水,盖上锅盖闷煮。

豉油鸡闷煮的时间在半个小时以内,时间一到,穆冰莹关了火,没有将鸡捞出来剁成块,因为才两三点,离晚饭时间还早,三弟也还没有到家。

硬菜都准备得差不多了,蔬菜几分钟就能快炒出来一道,穆冰莹拿出面盆,舀了两大碗面粉,往面粉里磕了两个鸡蛋,挖了一勺猪油放进去,加水一起搅拌,鸡蛋猪油都搅散了之后,端着面盆到餐厅桌子上开始和面。

加了鸡蛋的面团不是洁白色,是泛着淡淡的金黄色,添了猪油,又显得格外莹亮,随着穆冰莹的按压揉捻,面团越来越紧实筋道。

“媳妇,要包油饺?”

顾长逸卷起袖子,“我来和面。”

“已经和好了。”穆冰莹将面团翻过来,拿过蒸布盖在面盆上,放到一旁醒十分钟左右。

“那我去把花生芝麻馅拿来。”顾长逸走进厨房,瞬间被各种肉香环绕,下意识深吸一口气,“真香,媳妇辛苦了,油饺我和小胡来包就行,你歇着。”

穆冰莹进厨房洗手,“不是像平时包饺子一样的包法,是麦穗边卧着的饺子,你包过吗?”

“我吃过,知道什么样,你包一个给我们看看,小胡肯定不会包。”

顾长逸看着面盆,再看着花生芝麻馅,脸上露出一种“丰收满足”的笑容,显得他冷硬的轮廓格外柔和。

有媳妇在,过年不但菜品丰富,连这种有美好寓意的点心都准备上了。

炸油角,他们从小光看其他家小孩子吃了,自家没人会做。

还记得三个弟妹去隔壁玩,那家后厨支了一口大锅,正好遇上同学母亲揭锅盖,锅里面放着一碗炸油角,金灿灿油亮亮,饺肚特别饱满。

二弟稍微大一点,知道控制表情,佳梦虽然最小,但她从小就是傲性子,小脸上每天都没有笑容,不是大人会喜欢的讨喜小姑娘,三弟眼睛长得大,又黑又亮,直勾勾盯着人家锅里的炸油角。

同学母亲看着就笑了,拿出一个让他们吃。

他不说话,几个小的都不敢拿,虽然三个弟妹都很想吃,但他最后只是说了谢谢,还是没要,带着三个弟妹走了。

回家他就尝试和面,那是他第一次和面,水多了就添面粉,面粉添多了就加水,在三个弟妹期待的眼神下,和出了一盆稀烂的面,最后倒进锅里,煎了几张油饼出来。

做不成就更想吃,那一晚炸油角深刻刻在他的记忆里,就连当时盛饺子的碗,青花瓷描着一只红色大公鸡的碗,他都记得一清二楚。

后来还是没做成,但供销社有得卖了,他拿钱去买回来,四个人才吃上炸油角。

今天看了媳妇和面,才知道不是只有面,还要加入鸡蛋和猪油,怪不得他当时觉得那饺子怎么那么香。

等小胡把车钥匙送给司机小陈后,与顾长逸一起坐在桌边,等着看穆冰莹怎么包油饺。

“看清楚了啊。”穆冰莹舀了两勺花生黑芝麻馅放进掌心的饺皮上,“稍微往边缘放,再把皮掀起来盖住,让它平躺着去包,慢慢捏出麦穗褶,要麦穗褶才好看,这样更像是荷包,炸油角的寓意就是荷包满满,不能像平时包饺子一样,包出来像个小船立着,注意包完了也是平躺在面板上。”

两个人正看得认真,楼上传来顾飞跃惊喜的声音,“这不会是炸油角吧?”

穆冰莹抬头一笑,“对,你喜欢吃?”

看二弟此刻的表情,就猜出他应该很喜欢吃了。

“喜欢,太喜欢了。”

顾飞跃快步走下楼,天冷他也不怕,穿着薄薄的白衬衫,穆冰莹只看过穿上白衬衫,整个人显得整洁素净,文艺低调,还是第一次看到有人不被白衬衫影响,反而把白衬衫衬托得都明艳起来。

这张脸,这身材,要是登上了电影画报,估计销量能打破南燕的记录了。

穆冰莹想想就笑了,“你要是想包,让你大哥教你,我要去准备年糕了。”

“还有年糕?红糖年糕?”顾飞跃眼神更惊喜诧异了,“大嫂,你会做这么多东西?以后年夜饭要都是这种标准,我年年都早回来。”

“现在条件好了,以后过年只会比这标准高,不会比这标准低。”

穆冰莹给了肯定答案,顾飞跃面上露出笑容,连声说了好几句“谢谢大嫂”,紧接着又道:“大哥真是好眼光,幸好大哥当初坚持,否则我们家哪有这样的福气。”

顾长逸眼神略显得意,“媳妇辛苦了。”

穆冰莹笑着回了厨房,拿出小汤锅倒了小半锅热水,再将整包红糖全部倒进热水里,端上炉子上开火煮。

红糖水煮好之后,直接端到后院,放在凳子上,盖上菜罩,用冷风吹凉。

回到厨房,把玫瑰豉油鸡捞出来,小陈已经去火车站接人了,想必要不了多久三弟和他女朋友就要回来了,鸡和叉烧都能开始切块摆盘,等人就一进门,就能看到满桌子菜。

马上就要多一个妯娌了,穆冰莹内心还真有点小紧张,怕性子不合,相处不来,让家里人为难,这都是被顾长逸刚才的话弄的,人还见到,就想些有的没的。

穆冰莹将鸡剁好摆在黄豆上,豉油鸡皮柔滑脆嫩,色泽鲜亮红润,做得非常成功,一摆好盘就让人口水泛滥。

蜜汁叉烧也切成厚片,摆放在碟子里,将冰糖肘子开火收汁,盛到大碗里,浇上酱汁。

土豆西红柿炖牛腩用的浅口砂锅,不打算再盛到碗里,到时候直接放到桌子中间。

把炉子阀门拿掉,蜂窝煤很快燃烧起来,将海参甲鱼汤烧开,加入新鲜葱段,细盐,胡椒粉调味,锅子太大,盛到大汤碗里,黑色甲鱼完整的趴在中间,海参围成一圈,这是今天非常滋补,也非常适合冬天的一道汤了。

穆冰莹把几个锅子洗干净,往蒸锅里添水,放蒸架,放海鲈鱼上去蒸。

现在没打算同时做红烧鳊鱼,因为烧鱼费油,她打算炸完油饺,用炸油饺的油,一半做红烧鱼,一半留着海鲈鱼蒸完之后,放上葱丝生姜丝红椒丝,浇上热油激发香味。

红糖水晾凉了,穆冰莹端进来,直接往锅子里面放入糯米粉和无筋面粉,滴入一些生油,用筷子迅速搅拌。

等将面粉和红糖水一起搅到没有一粒面疙瘩,变成浓稠的焦糖色面浆之后,拿出一个搪瓷碗,用小刷子往碗底刷一层薄薄的油,拿出细筛架在碗上面,再将面浆倒入细筛,落入搪瓷碗里。

做完这个步骤,蒸锅里的鱼烧开了,穆冰莹关火继续闷几分钟,将土腥味闷掉。

↑返回顶部↑

书页/目录