第30节（2 / 2）

转眼便到了十月。

沈瑶华让人去找会造纸的工匠一直没有找到，最后找到几个也是只会其中一个步骤的，聊胜于无，就把这几人先送过去。

第47章 风味

造纸工坊那边人员还没找到, 转眼又到了可以准备着开始做腊肉了的时节了。

做腊肉的事情，毕竟是和宁王府那边有合作的，虽然一开始孟清和那边说他们可以继续做。但沈瑶华还是去找孟清和又问了一问, 担心她们若是再做这个生意, 宁王府那边会不会怪罪下来。

得到孟清和的保证, 他们自己可以继续做了卖之后, 沈瑶华才让苏青柔抽调一批值得信任的人出来。准备开始做腊肉腊肠。

毕竟是和宁王府有合作，事关重大，若是方子泄露了, 只她们还好, 宁王府那边怪罪下来不堪设想，所以苏青柔抽出的这些都是她们捏着身契的人。

养殖场那边, 因为养殖的时间还不长, 大猪不多，还可以再养一段时间，就暂时没有动。基本还是像去岁一般在青州市场上买猪肉来做。

觉得不够, 后来又联系了附近的村镇买猪肉, 但是过了一些时日之后，青州合适的猪肉渐渐也就少了。沈瑶华也不可能包圆了，还得留些给其他人日常消费。

眼看着从一开始从早到晚都忙碌，到后来渐渐闲了下来, 这时林海给提了一个建议：“东家, 不若我们在下面各地安排些人, 做好了之后再运到青州。”

沈瑶华自是没有同意, 还是一样的理由, 这个是和宁王府合作的，参与进来的人越少越好。若是每个县市都做, 知道配方的人数就实在太多了。

这日恰逢苏青山那边捎信赶回来，沈瑶华灵光一闪，想到了一个两全其美的办法：“不若就这一批人去，做好了让其他人运回来，虽然费些力气，但胜在安全。”

“东家，我带着人去吧！”林海听完沈瑶华的计划后主动请缨。

沈瑶华也觉得他比较合适，苏青山不在，她们几个都是女子，加之下面县就林海最为熟悉，就让他带人去了。

沈瑶华这边提前写信让下面县里的各个店铺的掌柜的，准备买好猪，定好肉，这边林海带着人到了之后，就快速花上几日时间把肉处理好，其他事情都交给掌柜处理。

时间有限，沈瑶华就只让她们做火腿和腊肠。用不完的肉除了吃掉的，全部便宜卖给那些酒楼。

做好之后则由另外一批人把肉全部运回来，古代这交通不便，路上又怕遇到山贼，又花了一笔钱雇佣押镖的队伍。

不过一想到火腿的味道，以及后续火腿和腊肠可以卖的高价，沈瑶华还是觉得很值得。

去岁做的火腿现在还不到最好吃的时候，不过沈瑶华还是让人拿了一条出来，尝尝味道。

火腿最佳的风味需要储存两到三年，她取的这条火腿虽然只存放了一年，但是取的这一批火腿是存放在伙房当中的。伙房每日烟熏火燎的，加速了火腿风干，也形成良好的风味。

因为是存放在伙房中，外皮都熏得黑黢黢的。没有现代的设备，只能采用最原始的办法，让府里的厨娘在院子里弄了一个火堆，沈瑶华又找了个架子，把火腿架住，在火上把外皮烧得‘呲呲’冒油。

等外皮烧好之后，取下来泡到水中，把外皮洗干净，这时代也没有钢丝球，沈瑶华试了半天，还是直接用刀比较方便。

“东家，是要把这外皮刮干净是吧？让我来吧。”旁边厨娘收拾好了火堆之后，看了一下沈瑶华的操作后开口道。

沈瑶华正感觉好长时间不下厨干活，突然这么干还累得慌，手也油腻腻的，很不舒服，就把刀递给了厨娘。

这时代也没有洗洁精，勉强用澡豆把手洗干净了。沈瑶华暗暗在心里想，若是后期人员充足了，可以考虑做点香皂、肥皂之类的。

果然专业人士干起来就是快，厨娘没多久就把外表那些黑色全刮干净了，剩下了烧得焦黄的皮，看起来十分的美味。

等把一整只火腿收拾好之后，沈瑶华便让厨娘去通知苏青柔几人回来吃饭，说她要亲自下厨。

这一通知，沈瑶华才发现为什么那些大户人家家里各种丫鬟下人，这房子大了，找个人都很麻烦。

府里现在实在缺人，前面工坊在宅子里，人多，要干什么随意就可以叫到人，现在大多数人都搬到了工业区那边。通知个人竟需要让厨娘去，确实不合适。

反正都是用人，给工钱，现代有些人家里还用保姆呢，她确实不需要矫情，沈瑶华打定注意，晚上吃饭就交代云霓去，给府里把下人配齐。

洗干净的火腿，放到了砧板上，沈瑶华准备做一桌全火腿宴。

她先切下一小块火腿肉，肉质已经是非常红亮了。

拿着这块火腿肉到旁边的砧板上，把这一块火腿肉先切成小条，再切成小丁。然后从柜中拿出一个大碗，打入四个鸡蛋，把鸡蛋搅散之后，下入火腿丁，再加入适量的清水之后搅拌均匀，撇去浮沫，便把碗放入笼屉。

因为火腿本身就是腌制过后的，有一定盐分，鲜味浓郁，这道火腿蒸鸡蛋就不用再放任何调料了，直接上锅蒸制即可。

蒸上之后，沈瑶华接着准备下一道菜，炒制青椒火腿。这菜和一般炒肉差不多，下入青椒和肉片，翻炒几下即可，不过因为火腿盐分比较多，所以青椒的量用的也需要比较多，因为这个菜做起来很简单，便只备好菜，打算最后炒制。

接下来准备到是火腿烧豆腐，这道菜也很简单，火腿稍微炒制片刻之后，加入清水，再下入切片豆腐，小火炖煮一刻，最后再大火收汁即可。

伙房因为之前是供好多人用饭的，灶上位置也比较多。

火腿烧豆腐要的时间多一些，沈瑶华便又在另一个灶上放上锅，炖一个火腿白菜汤。她先把切开的白菜和火腿片一起下入锅中，炒制片刻后加入清水，水开再煮片刻，沈瑶华尝了一下味道，毕竟加的水多，火腿本身的盐度不够，就又加了一点点盐。

等这边火腿烧豆腐和火腿白菜汤出锅，火腿蒸鸡蛋和米饭也差不多了。

这时苏青柔已经回来了，说是云霓去了养殖场那边，没通知到人。可能还需要一点时间，沈瑶华就又趁此机会做了一锅火腿土豆焖饭。

苏青柔就过来上手帮着削土豆，把土豆切成小块。沈瑶华则去继续切了一些火腿丁。

等菜备好之后，先下入土豆炒制片刻，随后加入火腿，最后再盖上米饭，小火焖了一会。再次翻炒，底下土豆已经煎得金黄酥脆了。不一会一锅香喷喷的火腿土豆焖饭就做好了。

这个时候云霓也得到了消息匆匆赶了回来，在她洗漱的时候，沈瑶华就把青椒火腿给炒好了。

等坐下，已是满满一桌色香味俱全的菜肴，三人开始细细品尝这美味。

“瑶华，这些菜你怎么做出的，好鲜，都好好吃！”苏青柔挨个尝了一口惊喜道。

“这味道，感觉鲜香弥漫在嘴里，就连这豆腐都十分入味了，豆腐里一股浓郁的肉香味，一口咬下，爆开浓浓的汤汁，东家厨艺大涨呀！。”云霓夹了一筷子火腿烧豆腐，放入口中，细品之后一脸崇拜的看着沈瑶华。

一样把几个菜都尝了一遍，云霓又接着说“虽然自从跟着东家吃到了许多以前不曾吃过的，听过的各种美味，但是今天这个味道，可以说是最美，此生能吃到如此鲜美的食物，真的是让人生了无遗憾。”

苏青柔点点头道：“就是，实在是太好吃了，真的是让人了无遗憾。”