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第34节(2 / 2)

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你想啊,前两个月忙得狠,大多数人家饭菜都送到地里去,哪里顾得上卖肉煮肉吃?

加上这个月粮食作物卖了手上有钱,自然要买点肉吃吃,下个月就不行了,不说容易霜冻路上不好走,单村里许多人家开始杀年猪,村里根本就不缺肉吃,他这贩肉的就没有生意了。

再下个月就是正月了,吃的是腊肉腊鱼,屠户大多都能休息,一直到天暖和起来,腊肉腊鱼吃完了,才有些手上宽裕的会买点肉吃,所以春季也能挣一笔,到了夏天就没有必要跑了,早上背回来的肉,中午就不那么新鲜了,隔天肯定馊了,吃肉的少了你贩那十斤八斤回来的也实在没什么价值。”

“当然,像你说的,如今吃得起肉的人越来越,可并不是说吃的多了就一定能挣得多,吃得多也可能是因为猪多了。”

“肉联厂最近忙不过来,打算招一批屠夫,不用去肉铺过渡,直接上屠宰场,我觉得这个倒是可以考虑考虑,毕竟要是打算长期干这个营生,还是得自己会杀猪,买生猪卖肉才是最挣钱的。”

“比如我们肉联厂,生猪四毛一斤收进来,出肉率大约在零点七,这样一斤肉的成本差不多是五毛七,我拿的话,厂里挣三分钱一斤,我转手挣两毛,你大哥销售再挣一毛。

他要是会杀猪,自己买生猪杀了卖肉,一斤能挣三毛三,还不用受制于人。

并且想作为以后主要谋生的手段,一个人怕是忙不过来,所以我建议你三哥或者大哥其中一个进屠宰场,最起码待上一年。”

姚晴天听了,这才高兴一些,至于给人介绍进屠宰场还是算了吧,她又不是真的想带着他们发家致富。

“那还是算了吧,又不是所有人像你那样,做了屠夫不像屠夫,他们要是进去了,必定变得油腻且粗鲁。”

赵军这会就更好奇了:“你又见过几个屠夫?还知道他们不好看?”

姚晴天心想她见得可多了,上辈子后来五谷乡的杀猪佬是一户陈姓兄弟,就很油腻粗鲁。

做鬼的的时候她随风飘就见得更多了。

吃过饭后,赵军就骑车去上湾村了,姚晴天便回到厨房,准备重新调试一份卤水。

昨天的也能用,但是赵军今天带了好几样新的调料回来,姚晴天转变再配一种味道试试。

姚家厨房里灶台上安了里外两口大锅,另外有一个煤球炉子,一个烧茶水用的柴火泥炉子。

卤水用的一些调料中有好几味集市调料也是中草药,其实不太适合在铁锅里煮,姚晴天这次配新的卤水准备全部用陶瓷炖罐。

对于当代人来说,肉怎么煮都好吃,要让勤俭节约的当代人掏出钱来买更贵的熟食,那她做出来的食物一定要在色香味上都下足功夫。

对于卤味来说,卤汁非常重要,可以说是灵魂般的存在。

一锅好的卤汁调配出来后,保管得当可以一直用下去,并且越用味道越好,所以哪怕花费再多的功夫都是必须要做的。

浸泡、搓洗、生火、熬制……姚晴天沉下心来仔细嗅着味道,小心掌控着火候。

卤水熬制需要时间,等熬制好了还要调味和调色,调味自然是食盐和辣椒,调色的话姚晴天选的是糖色。

卤水彻底完成后,姚晴天把它们分成大小不等的两份,少的那份放在柴火泥炉子,因为这个泥炉子看上去不是那么结实,已经有过裂痕用铁丝箍着的,用来煮太沉的东西,姚晴天怕它们会直接塌掉。

这个小的炖罐里卤的是内脏,所以姚晴天另外放置了一些辣椒,鸡肫、鸡肠先放进去煮,鸡肝和鸡心等一时再放。

鸡都是完整没有剁开的,但是姚晴天已经提前腌制吊水过了,这样能很好的去除鸡肉中的腥味。

其实农村家庭散养的小鸡,腥味很淡,味道鲜美,绝对是上上佳的食材。

姚家有一个很大的炖罐,是早些年家里熬粥用的,这两年粮食产量跟上来了,这粥便吃的少了,这炖罐也就被束之高阁了,如今被姚晴天翻了出来。

卤小鸡便用的是这炖罐,姚晴天想着最后走的时候能不能把这有了历史的炖罐也薅走,其实搁家中真用不着了。

他们家这炖罐最初是熬一家人的粥用的,非常大,不过也不可能全部放下,

姚晴天挑了六只体型中等的鸡放进去,正好能全部浸没,先大火煮沸后调整进风口该小火。

熬制需要时间,姚晴天看了两处炉子都没有问题后,便开始将灶台的火也升起来。

空间有限,剩下的鸡姚晴天决定用灶台上的铁锅卤制,她提前准备好了手臂粗的木材,火引燃了灶台下面就不需要操心了。

铁锅里这一份,姚晴天降低了辛香调料的配比,提高了糖色的量,所以这一锅出来偏甜口一些。

铁锅大,剩下的鸡姚晴天全放进去了。

此时厨房里已经弥漫着一股浓郁的香味了。

做卤味其实掌握好卤汁的配置就真的很简单,一点不像做其他吃食那样又是颠锅又是挥勺的,甚至没有油烟,所以姚晴天虽然同时卤了三锅食物,却一点不显手忙脚乱。

而此时姚家还有一个人在家中,那就是姚家小儿子姚成田。

姚母总觉得姚成田活的很简单,只要有一口好吃的,就很开心。

曾经的确是的,但是娶了媳妇,有了孩子,这个年轻人的烦恼也慢慢增多。

他手上一分钱都没有,当然不是姚母没有给过他钱,但是给了多少都直接去了他媳妇夏小雨那里,并且她永远是嫌不够,随时随地能找到理由同他大吵大闹。

有道是一分钱难道英雄汉,所以姚成田终于磨到姚母松口让他接替姚父的班去窑厂上班时,他有多么高兴。

然后在夏小雨打击、嫌弃下又是多么难过。

是的,窑厂工资并不高,并且都是年底结算,诚然,夏小雨应为还不是正式老师,工资其实也很低,可老师工作追起来听起来很体面。

烧窑,还是最底层的砖瓦窑厂,的确是又累又脏的活,多是年长的人干。

不过今天在吃饭时,听说大哥卖肉一天就能挣十来块钱,姚成田狠狠的心动了。

他想去卖肉,可是他没有自行车,如果当时没有找家里要那一百二十块钱,说不定现在也能软磨硬泡让家里给买一辆自行车。

可钱已经给过了,并且到了媳妇手上,姚成田不知道媳妇手上有没有钱,但是他还算了解夏小雨,就是有钱也不可能拿出来,哪怕拿出来是为经营自己的小家都不行。

这时,姚成田闻到一股浓郁的香味,这股香味似乎似曾相识。

自闻到这股香味,姚成田便慢慢忘了烦心事,循着香味出了房门。

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