第48章 肉松、猪肉肠（2 / 2）

南风和刺儿等人使劲将脑袋埋下去，恨不得整个人遁入地缝里，四喜也在叫苦不迭，方才在沼气池已经将陛下气得不轻，这回回去，可得生气好几日了。

只有卫无忧傻乐着，双手撑在小脸底下，装作关心： "陛下，是这儿的饭菜不合您胃口吗？"

刘彻张了张口，有些不忍心叫稚子失望了。

“不是，朕向来喜好你弄出来的这个炒菜，上回的烧烤也不错。朕只是……不忍食用猪肉。”

卫无忧挑了挑肩。

所以刘彻这是怜惜同类，所以不吃猪肉？

紧跟着，刘彻的发言就叫卫小四头皮一麻：“秋日口中味淡，倒是可以多用些狗肉。”

/>不，你不想！

卫无忧恨不得收回自己方才的问话，管刘彻吃不吃呢，问他干嘛！

他想到庄子上养的那一群小土狗欢快扑腾的样子，其中还有两只猎免用的细犬，实在接受不了时人爱吃狗肉的习惯。

秦汉之时，肉食中占比例最大的依然是猪肉，而武帝当道之后，华北地区成了羊产区，致使羊肉在汉人肉食构成比例中逐渐增大。

在这之后，便要数狗肉占大头了。

汉时，北方流行养犬。

说起这个，又不得不提到准南王刘安。这位不仅造出过豆腐，他还撰了一本《淮南子》，其中就有言北方"其地宜菽，多犬马"。而《汉书》中也曾记载过樊哙"以屠狗为事"。

总而言之，除了猪和羊，北地尤其爱用的便是狗肉了。

因着这一点共识，卫无忧没办法明着阻拦刘彻去吃狗，毕竟他们的观念不同。在小家伙的现代思维中，狗与家禽牲口还是有很大区别的。

在不缺吃穿的情况下，要他吃狗肉，怕是这辈子都得蒙上阴影，不敢再对视小狗的眼睛了。

一切发生得突然，没等四喜和南风反应过来，卫无忧便从榻上爬起来。

圆滚滚的小肚子挺了挺，激情推荐道： "不如，不如我给陛下弄个肉松羹吧。猪肉太腥不好吃，但肉松炒制得成，可只剩下香气了。还有……还有猪肉肠，新烤出来的皮脆肉嫩，咬一口流油爆汁儿，保管陛下您能喜欢！”

刘彻似笑非笑的看着面前有些激动的小人儿。

他哪里能瞎不出，这小兔崽子是紧张了。朕只是说说要多食用些拘肉，就叫他这般惶恐吗？瞧着倒不像是怕狗，而是爱狗。

皇帝陛下看穿了小崽子的心思，突然就改了主意：“也罢，听着新鲜，你便吩咐人做来尝尝，若是好，朕对狗肉也没什么太大兴致，往后可以改为吃你说的这些。”

本来嘛，他对狗肉就可有可无。

刘彻才不会承认自己是受了某个小兔崽子的影响。

得了皇帝的准信儿，卫小四长出一口气，连忙吩咐南风去准备。

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灌猪肉肠今日是吃不到了，那东西制作流程长，不仅前期腌制需要放置两个时辰，后期烘烤时，至少也需要十多个时辰才能达到效果。

还是让人慢慢准备好了，再送进宫中去。

刘彻头一回围观小家伙指挥人做事，看得有几分乐趣，在一旁笑着问：“何谓红糟？也是用来制酒的？”

他合理怀疑这小子私藏佳酿。

卫无忧眨眨眼，反应过来无奈道：“不是，那是做烧刀子的时候不小心发现的，应当算得上是药材，可不能当酒喝。”

红糟实际上就是红曲，古人多称之为“丹曲”。

这东西还是利用粳米与霉菌发酵作用而成，颜色发酒红色，是南人制菜的好帮手，更是一味健脾活血的中药药材。

卫无忧见官奴婢们意外制出，便叫他们按着流程又多准备了些，本是想当作新药材积累，没想到先变成了食材。

真是绕来绕去，绕不开他的老本行啊。

很快，后厨小灶上就紧锣密鼓准备起了猪肉松。

这东西制胚很简单。

厨娘们将猪后腿瘦肉顺着横纹切成长条，在热锅中放入猪油、红糟、清酱和适量水，煮了小半个时辰后，肉料下锅煨至肉烂汤烧干，然后用锅铲翻动挤压肉块。

等它烤干成肉纤维，松松散散不成团时，便成了肉松胚。

随后，将肉松胚反复烘炒，变干后加入酒糟、饴糖、虾干等，微火炒焙，达到九分半干燥的状态，便可以出锅啦。

新鲜的肉松还得晾晒四五天，才能收起来保存，放在冰窖里最长可以食用半年左右。

卫无忧叫人分出一部分肉松，给刘彻熬制了一锅时蔬肉松羹。

羹粥本就是西汉人常用的主食之一，加上肉松这原料香气扑鼻，几乎不必多费心神，咕嘟咕嘟冒泡的小甑中就冒出让人食欲大开的气味。

刘彻没有用大食，这放在宫中宫外，都是一件大事儿。

四喜急得团团转，正想头铁进去劝一劝，小宫娥便盛着木托盘上来了。

托盘中是一口大陶罐，盖子没盖严实，气味飘出去，引得殿中首位的皇帝陛下咽了咽口水。

刘彻被勾起了馋虫，总算是忘记了沼气池那点不愉快。“这是什么东西

，这么香？”

卫无忧卖萌一笑：“诶嘿，您先尝尝再说。”

四喜见状，连忙给陛下监出一小碗递上去。

刘彻也不知是饿得狠了，还是真觉得好吃，用小勺舀了两勺后，索性端起来一股脑饮尽。

卫无忧惊讶： "老、老姨夫，好吃吗？"

刘彻放下碗，砸吧砸吧嘴，笑道：“再给朕弄一份，不要小的，来个海碗！”

卫无忧：“……”

不是不忍心吃猪猪吗？猪猪那么可爱？您这不是吃得比谁都欢实。

啧啧，陛下还真是残忍呐！