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第48章 肉松、猪肉肠(2 / 2)

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南风和刺儿等人使劲将脑袋埋下去,恨不得整个人遁入地缝里,四喜也在叫苦不迭,方才在沼气池已经将陛下气得不轻,这回回去,可得生气好几日了。

只有卫无忧傻乐着,双手撑在小脸底下,装作关心: "陛下,是这儿的饭菜不合您胃口吗?"

刘彻张了张口,有些不忍心叫稚子失望了。

“不是,朕向来喜好你弄出来的这个炒菜,上回的烧烤也不错。朕只是……不忍食用猪肉。”

卫无忧挑了挑肩。

所以刘彻这是怜惜同类,所以不吃猪肉?

紧跟着,刘彻的发言就叫卫小四头皮一麻:“秋日口中味淡,倒是可以多用些狗肉。”

/>不,你不想!

卫无忧恨不得收回自己方才的问话,管刘彻吃不吃呢,问他干嘛!

他想到庄子上养的那一群小土狗欢快扑腾的样子,其中还有两只猎免用的细犬,实在接受不了时人爱吃狗肉的习惯。

秦汉之时,肉食中占比例最大的依然是猪肉,而武帝当道之后,华北地区成了羊产区,致使羊肉在汉人肉食构成比例中逐渐增大。

在这之后,便要数狗肉占大头了。

汉时,北方流行养犬。

说起这个,又不得不提到准南王刘安。这位不仅造出过豆腐,他还撰了一本《淮南子》,其中就有言北方"其地宜菽,多犬马"。而《汉书》中也曾记载过樊哙"以屠狗为事"。

总而言之,除了猪和羊,北地尤其爱用的便是狗肉了。

因着这一点共识,卫无忧没办法明着阻拦刘彻去吃狗,毕竟他们的观念不同。在小家伙的现代思维中,狗与家禽牲口还是有很大区别的。

在不缺吃穿的情况下,要他吃狗肉,怕是这辈子都得蒙上阴影,不敢再对视小狗的眼睛了。

一切发生得突然,没等四喜和南风反应过来,卫无忧便从榻上爬起来。

圆滚滚的小肚子挺了挺,激情推荐道: "不如,不如我给陛下弄个肉松羹吧。猪肉太腥不好吃,但肉松炒制得成,可只剩下香气了。还有……还有猪肉肠,新烤出来的皮脆肉嫩,咬一口流油爆汁儿,保管陛下您能喜欢!”

刘彻似笑非笑的看着面前有些激动的小人儿。

他哪里能瞎不出,这小兔崽子是紧张了。朕只是说说要多食用些拘肉,就叫他这般惶恐吗?瞧着倒不像是怕狗,而是爱狗。

皇帝陛下看穿了小崽子的心思,突然就改了主意:“也罢,听着新鲜,你便吩咐人做来尝尝,若是好,朕对狗肉也没什么太大兴致,往后可以改为吃你说的这些。”

本来嘛,他对狗肉就可有可无。

刘彻才不会承认自己是受了某个小兔崽子的影响。

得了皇帝的准信儿,卫小四长出一口气,连忙吩咐南风去准备。

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灌猪肉肠今日是吃不到了,那东西制作流程长,不仅前期腌制需要放置两个时辰,后期烘烤时,至少也需要十多个时辰才能达到效果。

还是让人慢慢准备好了,再送进宫中去。

刘彻头一回围观小家伙指挥人做事,看得有几分乐趣,在一旁笑着问:“何谓红糟?也是用来制酒的?”

他合理怀疑这小子私藏佳酿。

卫无忧眨眨眼,反应过来无奈道:“不是,那是做烧刀子的时候不小心发现的,应当算得上是药材,可不能当酒喝。”

红糟实际上就是红曲,古人多称之为“丹曲”。

这东西还是利用粳米与霉菌发酵作用而成,颜色发酒红色,是南人制菜的好帮手,更是一味健脾活血的中药药材。

卫无忧见官奴婢们意外制出,便叫他们按着流程又多准备了些,本是想当作新药材积累,没想到先变成了食材。

真是绕来绕去,绕不开他的老本行啊。

很快,后厨小灶上就紧锣密鼓准备起了猪肉松。

这东西制胚很简单。

厨娘们将猪后腿瘦肉顺着横纹切成长条,在热锅中放入猪油、红糟、清酱和适量水,煮了小半个时辰后,肉料下锅煨至肉烂汤烧干,然后用锅铲翻动挤压肉块。

等它烤干成肉纤维,松松散散不成团时,便成了肉松胚。

随后,将肉松胚反复烘炒,变干后加入酒糟、饴糖、虾干等,微火炒焙,达到九分半干燥的状态,便可以出锅啦。

新鲜的肉松还得晾晒四五天,才能收起来保存,放在冰窖里最长可以食用半年左右。

卫无忧叫人分出一部分肉松,给刘彻熬制了一锅时蔬肉松羹。

羹粥本就是西汉人常用的主食之一,加上肉松这原料香气扑鼻,几乎不必多费心神,咕嘟咕嘟冒泡的小甑中就冒出让人食欲大开的气味。

刘彻没有用大食,这放在宫中宫外,都是一件大事儿。

四喜急得团团转,正想头铁进去劝一劝,小宫娥便盛着木托盘上来了。

托盘中是一口大陶罐,盖子没盖严实,气味飘出去,引得殿中首位的皇帝陛下咽了咽口水。

刘彻被勾起了馋虫,总算是忘记了沼气池那点不愉快。“这是什么东西

,这么香?”

卫无忧卖萌一笑:“诶嘿,您先尝尝再说。”

四喜见状,连忙给陛下监出一小碗递上去。

刘彻也不知是饿得狠了,还是真觉得好吃,用小勺舀了两勺后,索性端起来一股脑饮尽。

卫无忧惊讶: "老、老姨夫,好吃吗?"

刘彻放下碗,砸吧砸吧嘴,笑道:“再给朕弄一份,不要小的,来个海碗!”

卫无忧:“……”

不是不忍心吃猪猪吗?猪猪那么可爱?您这不是吃得比谁都欢实。

啧啧,陛下还真是残忍呐!

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