第046章 麻婆豆腐（1 / 2）

既然决定要试营业，一家人便不再拖延，次日一早除了武大娘和武兴在家卖烧饼，武月带着小石头，其他人都分别忙碌起来。

因为决定得过于匆促，肉和豆腐都没有提前预定，伙计和帮工也没招上来，梅娘便想着第一天不要做太多，他们几个人一起动手，先做两三百份盒子菜的量，第一天就当是宣传和试水了。

韩向明买了五十多斤肉，六只大肥鸭子，五只鸡，武鹏去隔壁定了一板豆腐，娟娘则买了两筐青菜，让菜农直接挑到店里。

梅娘让武鹏拿了一张大红纸去写了开业的告示，连今日菜色和价钱也一并写上，贴在大门外头。云儿给梅娘打下手，梅娘先炖上东坡肉，又把鸭子烤熟。

再做两个荤素搭配的菜，两个素菜，今日六个菜就做好了。

所有的菜都放在一个个长方形的木盆中，木盆再放进底部提前挖出槽的长桌上，槽底下放着热水，避免饭菜变凉。

娟娘蒸了一大锅米饭，又做了一大锅馒头，也都放在木盆里，随取随拿。饭菜还没摆好，便有三三两两的人往屋里走来。

"梅丫头，我听武大嫂说你这店今日开张了，特意来尝尝你的手艺!""梅姑娘，恭喜贺喜，生意兴隆啊!"“梅儿妹子，你这店总算是开张了，我都盼了好多天了!”

梅娘见都是街坊邻居来捧场，又是惊喜又是感动，连围裙也来不及解下，忙迎了出来。

"婶子来了，快里面坐!"

"同喜同喜，多谢捧场!"

"嫂子先坐，我这就泡茶去……"

说着话又进来一群人，众人见她实在是忙，都说不用客气，各自在大堂里寻了位置坐下。

梅娘实在没想到第一天就来了这么多人，一时有些懊悔，早知道这样，她应该早点儿招伙计的。还好大堂里基本都是熟人，她让韩向明和武鹏帮着招呼，娟娘和云儿则盛菜盛饭。她走到厨房，想看看还有什么没做好的，忽然看到案板上还剩下六块豆腐。因她说今日不用做太多，豆腐也就没做完，还剩下这么多。

梅娘想了想，便有了主意。

豆腐洗净，切成半寸的方块，冷水下锅焯水，锅中加入少许盐，去除豆腥味。

热锅

冷油，放入花椒粒，炒出香味来，将花椒捞出丢掉。

放入少量肉馅，加一勺豆瓣辣酱，炒出红油，再放入沥干水的豆腐。

碗中加少许盐、酱油、花椒粉、淀粉以及少量白胡椒粉，加点高汤搅拌至融化。搅拌好的料汁倒入锅中，水开后放入辣椒面，撒上葱花，即可出锅装盘。她把这道菜倒进小盆里，端了出去。

正在打饭的娟娘看了一怔，问道：“二妹，你不是说今天就做六个菜，怎么又做了一个?”

梅娘把小盆放在桌上，说道：“天热，豆腐放不住，我就想做一道新鲜吃食，若有喜欢吃的，以后不是又多了一道菜可以卖吗?"

她本以为这个时代的人吃不惯辣，可是见识过李韬对辣椒的热爱，她改变了自己的想法。

不是他们不爱吃辣，而是之前他们很少有机会接触辣椒。

如果能把辣椒推广开来，以后店里能做的菜就更多了。

娟娘凑过一闻，差点儿被这辣味熏出个喷嚏来。

还好梅娘提前就让他们准备好了一块布当面罩，叮嘱他们盛菜的时候要戴上，她才没把喷嚏打到盆里。

娟娘别过头去，说道："这味儿可够冲的。"

说着话又来了新客人，这回是两张不认识的面孔。

两人显然是看见这个新店这么多人，一时好奇才进来的，本想到柜台上问问都有什么菜色，谁知走过来就看见桌上摆满了大盆的饭菜，那香味闻着就让人迈不动步。

这个卖法倒新鲜，年长些的男子便问道：“这菜怎么卖的?”

娟娘忙说道：“一荤两素是十五文，加一份素菜三文，加一份肉菜五文，米饭馒头管够，小店刚开业，今日每位客人都送海带猪骨汤一碗。"

那人算了算，每人不过二十几文钱就能吃上四五个菜，还有免费汤喝，立刻高兴起来。"好，我要这个，还有这个……"

娟娘动作利索地把菜盛到盘子里，又拿了馒头端给他们。两人付了钱，端了盘子自去找位子了。

梅娘看了看钱匣子，又看了看余下的菜。

"姐，方才卖了有多少份了?"

娟娘想了想，说道：“总有百八十份了，你瞧瞧，那

钱匣子都装满一多半了，不得有一千多文钱?"

梅娘点点头：“那剩下的差不多还能卖两百份，辛苦姐和姐夫了。”

娟娘不以为意地笑道：“这点儿活算什么，比种地轻省多了!二妹，你累了一上午了，快去歇会儿。"

店里这么忙，梅娘哪里歇得住，她见韩向明已经去门外主动招揽过路的客人，武鹏算账收钱，云儿忙着收拾桌子，自己也去了厨房，想想晚上做些什么菜。

李韬本以为自己已经来得够早了，没想到才一进门，就看见大堂已经坐了一多半的人。

他不敢置信地退出去门去，看看头顶的太阳。

还没到正午，怎么就来了这么多人?

李韬不敢磨蹭，赶紧重新进门，直奔柜台。

他下意识地看了看大堂内，没看到武大娘的身影，他才稍稍放心。可是他也没找到梅娘，放心之余又有些失望。

娟娘不认识李韬，见他一进店里就东张西望，一副鬼鬼崇崇的模样，心里就有些看不上。这小子穿得人模狗样的，怎么一进屋就到处飞眼风儿?

秉着来者都是客的态度，娟娘清了清嗓子，用勺子敲了几下木盆。

"这位客官，想吃些什么?"

李韬被突如其来的咣咣声吓了一跳，赶紧转过头来。

"额……"他还没回过神来，眼睛就直了。

眼前摆着六大盆香气腾腾的菜，东坡肉红润软糯，脆皮烤鸭油光锃亮，肉末茄子软烂鲜香，酱烧豆腐汤汁浓腻，素炒青菜脆爽鲜美，就连普普通通的土豆丝都宛如金丝飘散，美得让人睁不开眼睛。

这些菜，通通都是梅娘做的!

即使李韬多次去武家蹭饭，也没见过这么多的菜啊!

这一瞬间，李韬感觉自己好像坐地飞升，心情立刻飘飘欲仙起来，此刻他就是天下最幸福的人!

看着他激动得眼泪与口水齐飞的样子，娟娘不由得心生警惕。

这人看着穿戴挺富贵的呀，怎么一见到好吃的就是这副垂涎欲滴的德性，莫非是没见过什么世面?

李韬咽了好几下口水，才能够开口说话。

"这些，我通通都要!"

娟娘没想到他连价钱都不问，张嘴就是全都要，越发觉得奇怪了。"客官，小店这盒子菜，一荤两素是十五文——"

娟娘还没说完，李韬就迫不及待地一挥手：“六个菜，每样都要!快点儿盛!”别说十五文，就算是十五两银子他也认了!他已经等不及要吃梅娘做的菜了!娟娘见他如此急不可耐，只好闭口不言，把每种菜都舀了一大勺，放在盘子里。

那盘子本就按照一人分量的尺寸买的，装两荤两素是绰绰有余，可是装六个菜就只能堆成尖尖的一盘了。

武鹏飞快地算了算，说道：“客官，盛惠二十六文。”

李韬刚要掏钱，眼角的余光瞟到桌上一处角落，立刻瞪大了眼睛。

"那个!那个是什么!?"

那红艳艳，软糯糯，香辣十足的菜，是什么东西!?

娟娘不明所以，顺着他的视线看去，才发现那是梅娘后来又做的一盆辣豆腐。

“噢，那个是……嗯，辣椒酱做的豆腐。”娟娘这才发现自己忘了问梅娘这菜叫什么名，只好含糊说道。

“给我，我要吃!”李韬手忙脚乱地翻荷包，"多少钱?"娟娘想了想，这菜里都是豆腐，只有零星一点肉末，应该算是素菜。