第 145 章 各行祖师dd（1 / 2）

【宋朝主流的饮用方法为点茶法,这是在陆羽推崇的煎茶法上升级而来，陆羽认为饮茶加入葱、姜、薄荷、橘皮等物，如同沟渠内里的废水。

他提倡吃茶要纯粹,仅保留盐作为调味即可。

不仅如此还表示不能只喝茶汤，应该欣赏煎茶时的浮起的泡沫形态,感受泡沫自成的美。

可惜当时大唐还是以茶糜、茶羹为主流,直到唐末时期,因社会动荡,各类调料不易得并且茶靡费钱。

所以唐末开始听他的劝，把吃茶变为以品为主的清饮法,这一法子被宋朝发扬光大】

唐.民间

听到宋朝茶饮，唐人不服：“宋朝吃法有什么好吃的？”

吃茶糜才叫痛快！咕噜咕噜大口下去，解渴又饱腹。

仅吃茶素味人生又有何意？

唐人顿了顿对天幕追着表示：就算这吃法是他们唐人陆羽所推崇的也不行！

咱们茶糜跟你后世难道不相似？

都是加料调味,你当明白我们感受才是。

唐人开始推销：看看他们大唐茶糜多丰富：想要辛辣加茱萸、橘皮,想要强身可加药材入茶,各式茶糜中总能找到自己好口的那味。

【宋朝点茶与陆羽所提倡的煎茶法有所不同,煎茶将茶末投入釜中,煮三沸让茶末自然气泡。

而宋朝点茶则将茶末倒入建盏,注水调膏,调制如融胶。

越好的茶磨出的粉才不会有苦涩味,茶磨得越细，入口后就越清香回甘】

天幕解释一句后，又继续道：【当胶成环盏注入沸水,继续搅动茶膏，往返共七次，建盏中浮起厚厚一层泡沫。

直到茶芜将泡沫打到茶色尽失，雪沫乳花浮午盏时,点茶方算成功。

空中现出一则点茶视频，秦始皇见翠绿茶末渐渐变为淡绿泡沫，其沫之密几l乎益盏。

色泽很美，但秦始皇眉头却渐渐皱了起来：这样吃茶太过费时却靡费，软人心性，这茶不合适他大秦！

而陆游摇摇头道：其技法多有生疏，投茶末之前当以温水温盏，才能让茶末更好地气泡。

不过…后世多有艰难，能记得点茶之法已是不易，不能对其多有苛刻。

他俯身用镇纸将笺压平，提笔写下：矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶。

点茶点茶，重点在茶沫如细乳上。

【到这时就可以起宋朝人人都爱的玩法——斗茶！

这种始于唐，盛于宋的饮茶玩法，斗茶标准主要看两类：

1.汤色

纯白：表示茶质鲜嫩，蒸时火候恰到好处；

青白：茶叶蒸时火候不足；

灰白：茶叶蒸时火候太老；

泛黄：茶叶采摘不及时；

2.汤花：汤面泛起的泡沫；

看色泽：观汤花与汤色是否一样；

看水痕时间：泡沫破碎的时间。

如茶末研碾细腻，点汤、击技艺拂恰到好处，那么击出的汤花就会匀细紧咬盏沿，久聚不散，名曰‘咬盏’。

若汤花泛起不能咬盏，那么汤花很快散开，露出茶色水线，即水痕】

宋

范仲淹捻须补充：想要斗赢，茶要新，手法茶具要古，最重要的是泉水要清且重。

如此这般，斗出的茶味轻如醍醐，茶香如兰芷。

但…白为上？范仲淹脸色疑惑：他大宋分明是以青翠为上，怎么变纯白为上？

为什么标准有变？

因为茶色标准是宋徽宗制定的啊！

【斗茶不仅仅是在宋朝兴盛，而是当时东方皆盛于此，宋朝在其中独占鳌头。

上至庙堂之高的皇帝，下至江湖之远的民间都兴斗茶，甚至发展成斗茶赛，是市井一大盛世。

斗茶不仅仅是品茶，而是斗茶人的尊严，范仲淹挥写的‘和章岷从事斗茶歌’讲：斗茶胜利后如登仙不可攀”；失败者则是如同降耻辱伴随】

正在处理政务的朱棣闻之冷笑：你们这些宋人整天在闲事上争斗，怎么不见尔等败于辽金之耻？

【如果在斗茶基础上进行升级，那就是茶百戏。

茶百戏，一种已经失传在08年时才复原的茶戏。

茶百戏是在点茶击拂成功后，用汤勺蘸取清水，如画笔在厚密泡沫上作画。

或山水、动物，甚至有作诗其上，以示风雅，因此也被叫做‘水青丹’】

北宋

听到天幕言斗茶，正在惠山相斗的苏才翁与蔡君谟相视一笑，齐声道：“有神迹作解，斗茶甚妙啊！”

今日他俩相约入山斗茶，自己素来通茶，刚刚才那局用惠山泉斗胜苏才翁。

蔡君谟将建盏内的茶一饮而尽，放下茶盏笑道：“如何还捉对一局？”

落于一局的苏才翁微微昂首：“惠山泉轻盈有灵，这局我以竹沥水以应你能”

说罢让童子将篮中的竹沥水取出，对蔡君谟振声大喊：“再来！”

蔡君谟亦是不惧，手掌贴盏沉声回应：“再来！”

【宋朝点茶总有六步：灸茶、碾茶、罗茶、候汤、焰盏、点茶，若加上茶百戏总为七步；

他们所点茶末主要是绿茶，还是以蒸青为主：蒸茶、榨茶、研茶、造茶、过黄、烘茶。

其中最为出名的贡茶，有宋一代贡茶多达四十余种，其中最为名贵的当属：龙凤团茶！

龙凤团茶宋真宗时期宰相丁谓为皇帝所创，由福建建安嫩芽制成，其特点是早、快、新。

即提前采摘茶叶，让宋皇帝三月就能尝到新茶。

而制作方法也更为精细：茶芽采回后，先放入水中浸泡，这时茶工对茶叶进行挑选蒸青。

蒸后用冷水清洗，然后经大小两榨，小去水大去茶汁。

去汁后置瓦盆内兑水研细，并且研习两次，最后入龙凤模压饼、烘干。

然后用金饰在茶面上做出龙腾凤翔，其形状栩栩如生华贵非常。

想要制作此大龙凤团茶，每斤8饼，每饼需要费用将近二十千贯】

唐

等等！

宰相为皇帝制茶？长孙无忌等人面面相觑：大宋官员那么闲吗？