不装了，我是厨神我摊牌了！ 第14节（1 / 2）

社交平台上，林记美食话题下的评论区更是群情激动：

“卧槽卧槽，居然有油泼面了！”

“茄丁面还没吃够呢，又来了油泼面，林老板今天杀疯了。”

“有林老板在，还减个屁的肥啊！”

“啊啊啊啊啊！林老板真是我减肥路上的大魔王啊。”

“你们忘了明后天的卤味小吃了吗？”

“不说了，傍晚五点，不见不散！”

“不见不散！”

“……”

林旭一共做了八碗油泼面，本想留下一碗尝尝味道呢。

没想到瞬间被顾客们抢了个干净，而更多的顾客甚至都没抢到。

“下午店里会上油泼面，大家拭目以待吧。”

既然获得了技法，那就没必要藏着掖着了，赶紧拿出来挣钱才是正理。

有钱了才能住舒适的大房子，才能让父母有资金去折腾景区。

林旭把厨房收拾一下，然后从冷饮柜里拿出一瓶饮料，一边小口喝着一边点开了手机。

他这会儿才发现，老妈居然给自己转了两万块钱过来。

“啧，都视频通话过了，还担心我在传销窝里吗？”

林旭无奈的笑了笑。

不过有了这两万块钱，倒是可以着手准备租房的事情了。

每天来回跑真不是个事儿，还是尽早在附近租套房子比较好。

点开短视频社交平台，林记美食的话题关注量已经突破了五百。

他翻了翻，除了一些顾客打卡讨论之外，里面居然还有别的饭店的员工在发言。

比如一个名叫东北小甜甜的网友就用羡慕的口吻说道：

“好羡慕你们这样的顾客和老板啊，我们老板就会想尽办法坑顾客，连门口的公共停车位都想收停车费。”

另一个网名为车仔的网友也抱怨道：

“我们老板更恶心，不仅坑顾客，连员工都不放过，我四月份升的帮厨，但现在还是学徒工资，真是气死个人！”

看着这些抱怨，林旭大概明白林记美食的价值观是什么了。

那就是用真情换真心，自己一直对顾客掏心掏肺的，顾客对自己也非常够意思。

要换成那种无良老板，估计潘达他们也不会有这么高的凝聚力。

歇了一会儿之后，他把厨房收拾一下，然后架上炒锅，准备熬一盆通用拌面汁。

在油泼面的商业做法中，是不会一勺勺的往碗中放食盐等调味品的，因为那样不仅效率低，还容易出错。

而且顾客拌面时候一旦没有拌匀，很容易吃到成团的盐粒，严重影响口感和食欲。

为了提高效率，商业做法中往往会用拌面汁。

所谓的拌面汁，就是通过熬制等烹饪方式，把所有调味品熬成一锅汤，用的时候只需要舀一勺就行。

味道恒定，方便快捷，非常适合大批量的商业制作。

起锅烧油。

不等油热，林旭就依次往锅里放入葱段、姜片、花椒、八角、香叶、草果、干辣椒等食材和香料。

放进去后小火煸炒，把香料中的香味给炒出来。

然后往锅里倒入一壶老陈醋。

“滋啦”一声。

一股好闻的酸香味儿便从锅里升腾而起，这一步被称为炝醋。

通过炝的方式能去除醋中的酸涩味和冲味，这能使醋的香味更柔和，更绵长。

而且炝过之后，醋能产生一种芳香气味，使香味更加浓郁。

一些菜品在烹制过程中会顺着锅边淋入一勺醋，就是利用醋的这一特性给菜品增香。

“哇！好香啊。”

“林老板这是准备做什么啊？”

“中午也不休息一会儿吗？”

店里的顾客已经走得差不多了，只剩下几个吃得慢的顾客在店里逗留。

闻到厨房里飘来的酸香味儿之后，他们顿时被吸引住了。