不装了，我是厨神我摊牌了！ 第94节（2 / 2）

现在听到鱼杂两个字。

她不自觉就想起被爸爸牌黑暗料理支配的恐惧。

“鱼杂……好吃吗？”

林旭说道：

“好吃，保证你吃了还想吃。”

一听旭宝这么保证，沈佳悦便期待了起来。

哼哼，下次有机会了打包一份给沈国富同志尝尝，免得他什么时候再次心血来潮要做鱼杂吃。

林旭把所有水煮鱼全都做好后。

将浸泡好的鱼杂端了过来。

先把鱼泡挨个儿用刀剁两下放气。

免得等会儿入锅后爆炸。

接着将鱼籽和鱼油去掉筋膜和血管，再将大块的切一下。

切好后冲洗掉血水，放在筐里备用。

跟别的水煮类菜品的做法不同，鱼杂不能直接下到红油汤中烹煮，而是要先飞水。

所谓的飞水，就是在沸腾的水中过一下的意思。

这样既能去掉食材中的异味，同时也能让口感变得更加紧实。

锅中烧水，水中加入两小勺食盐。

食盐能让鱼杂变得更嫩滑。

等锅里的水烧开，他又往锅里加了半炒勺的高度白酒，白酒在挥发的时候会带走食材的异味，达到去腥的目的。

倒入白酒后。

林旭将准备好的鱼杂下入锅中。

等锅里的水再次烧开，立马将食材捞出控水。

接着，正式开始制作水煮鱼杂！

第八十八章 沈国富：包装上有地址？那明天去店里吃！

接下来的步骤就简单了。

锅里加入红油汤，煮开后将鱼杂丢进去小火咕嘟两分钟，接着将鱼杂和红油汤一股脑全倒出来。

剩下的就是撒刀口辣椒和泼油了。

“哇，闻起来好香啊！”

沈佳悦发现林旭做出来的鱼杂不仅散发出诱人的香味，同时还白生生的，不像上次老爸做的那样黑乎乎的，完全看不清鱼杂的本来面目。

林旭把所有水煮菜上全泼上热油。

然后用手机拍了段小视频发在了林记美食的话题下：

“店里新上了团餐业务，欢迎企业团体的朋友预定咨询，本次团餐的菜品为酒鬼花生、凉拌猪耳……”

还有个200人以上的团餐业务等着呢，所以能打广告的时候，得尽量打个广告，万一有网友正好需要呢？

刚发出来，网友们就纷纷回复起来：

“才发现有好几道菜店里居然没上，这是团餐专属菜品吗？”

“林老板的业务越做越大了啊！”

“可惜我的厂子不在京城，不然高低得整几桌尝尝。”

“转发了，帮林老板招揽下业务。”

“我也转了，林老板加油！”

“……”

林旭发完后便放下手机，拿来几个干净的纸箱开始打包团餐。

把盛着菜品的打包餐盒扣上密封盖，再封一圈保鲜膜防止撒漏，接着按照菜品的类别整齐的放进纸箱中，贴上标签。

凉菜和凉菜放在一起。

热菜和热菜放在一起。

这样能够有效防止升温串味。

最后放入餐具和打包好的米饭，用胶带把这些纸箱全都封上。

刚弄好，在附近送货的欧华也到了。

“好了是吧？那我正好带走，仓库那边都准备好了，林老板要不要过去喝两杯？”