不装了，我是厨神我摊牌了！ 第655节（2 / 2）

几种热饮全都做好，林旭摆在一起，拍张照片发到了林记美食话题下面：

“随着天气转冷，早起上班又冷又饿，是时候来杯热饮了，公司旗下【自强生煎】明天起正式上南瓜羹、山药汁和黄芪豆浆，附近的小伙伴可以购买品尝哈，另外，下周开始，海淀四中分店正式开业，敬请期待。”

消息刚发出来，各种回复就蜂拥而至。

“为什么分店全在海淀？来朝阳啊，得罪我们朝阳群众可是没好下场的我警告你！”

“八家分店怎么会够呢？八十家吧，省得老外笑话咱。”

“外地人流出了羡慕的泪水。”

“别外地了，我丰台人已经哭得泪都干了，不知道我孙子结婚时，丰台分店能不能开起来。”

“已经看好了路线，只要我早上多起一小时，倒四趟地铁就能买到美味的生煎和热饮，然后再倒三趟车去公司，计划完美！”

“楼上你能早起一小时？”

“不能啊，所以我说这个计划很完美，完美到没法实施。”

发完动态后，林旭刚准备回去，脑海中就响起了系统的提示音：

“宿主在规定时间内上新热饮，完成支线任务【热饮上新】，获得完美级记忆兑换卡一张，恭喜宿主。”

哎哟？

这么快就给奖励了？

相当于多了一张完美级烹饪学习卡，而且还是无视限制的那种，挺好。

随后两天，林旭一直在店里忙活，偶尔指点一下沈宝宝剪辑视频。

等任务要求的视频剪辑完成，沈导的剪辑手法突飞猛进，简单几组镜头，居然能剪得既有悬念又跌宕起伏，让林旭都羡慕。

不过林旭也有收获，他通过抽奖，得到了基础烹饪技法中的干煎和红焖，也算没有白忙活。

周五上午，谢保民来到店里：

“师弟，老黄把嫩公鸡送来了吗？”

“送来了，一共二十来只，他说还没尝过你做的炸鸡呢，今晚准备好好品尝一下，看跟金拱门和肯德基的有什么区别没。”

谢保民一听便笑着说道：

“老黄这狗东西就会打门缝里看人，快餐店的炸鸡，那能跟中式炸鸡比吗？这都不是一个档次的东西。”

老谢是个典型的中餐拥护者，对中餐外的菜品全都看不上眼。

这点跟高大爷不同，高大爷不排斥任何做法，只要能让菜品美味，那就是值得借鉴的好方法。

大概也就是他这种生冷不忌的性格，才会有那么高的厨艺吧。

“师兄，宇航和宇飞不是傍晚才能回来吗？这会儿就开始做吗？”

“得先腌上，腌的时间越长就越入味，师弟，伱不是想学做酥鸡的方法吗？今天我就教你一道香酥鸡。”

香酥鸡是各地都有的一道美食，做法基本上都遵循先卤或者先蒸，然后再炸的原则，这样的做法使得鸡肉格外鲜嫩入味，外皮口感香酥，让人越吃越觉得美味。

“老陕的葫芦鸡，你们中原的炸八块，还有其它各类先熟制再炸制的做法，几乎都是香酥鸡是同一源头。”

林旭将老黄早上送来的嫩公鸡拿了过来。

这种嫩公鸡并不是炸鸡店用的那种童子鸡，而是已经成年的公鸡，这个时候鸡肉的骨骼已经完全发育良好，腹腔内也开始长膘，最适合用来做香酥鸡。

跟别的鸡类做法不同的是，香酥鸡要从鸡的背部开始改刀，把鸡的脊背从头到尾完全剖开，然后再清理腹腔和内脏。

谢保民拿着菜刀，教林旭给鸡背部开刀的诀窍。

首先把鸡侧放在案板上，一手按压着鸡的身体，另一只手平着在脊背处下刀，用力切进去，脊背就能切开。

“这个时期的公鸡虽然已经发育良好，但骨骼密度还没提上来，骨头比较脆，稍微锋利点的刀就能将脊背破开。”

之所以用横切的方式破开鸡的后背，是因为竖着劈开不容易掌握力道，稍微一用力，就有可能误伤到内脏。

而且劈砍时万一手滑，还容易伤到手。

相对来说，横切就安全多了。

鸡被按得死死的，不会因为放置不稳导致刀口滑动，刀锋的力道也不会大到直接破进腹腔内侧。

林旭拿着一只鸡侧放在案板上，按照师兄的方式，用菜刀划着鸡的脊背切进去，上面切到鸡脖根，下面切到鸡屁股。

全都切开后，小心将鸡的内脏掏出来。

这些内脏有鸡肝，鸡心，鸡腰子、鸡胗、鸡肠等等。

小心把紧贴着鸡肝的苦胆摘下来，然后把鸡肝额外放一个地方，接着是鸡腰子，最后把鸡肠和鸡胗放在一起。

车仔看到掏出来的内脏，好奇的问道：

“老板，这鸡肝送到楼下吗？”

楼下卤品部有香卤鸡肝这道菜，不过林旭觉得这些小公鸡的鸡肝挺嫩的，没有答应，而是说道：

“留着吧，咱中午做点火辣的菜品。”