不装了,我是厨神我摊牌了! 第720节(2 / 2)
林旭想了想,把松弛好的面团揉了两下,揉圆后用手心在面团中间摁几下。
接着拿起来,直接从中间掏开,做成圆环状。
再用手交替的抓着,让粗圆环变细,从中间掐开,放案板上再稍稍搓两下,让长条变均匀,表面变光滑。
松弛好的面团不能多揉,否则面会起筋,那就擀不成薄片了。
开始下剂子。
他左手抓着面的一头,右手快速的揪着,刚刚的大面团很快就揪成了一个个均匀的面剂子。
一个面点师把旁边的厨房秤打开,拿着一个面剂子摆上去:
“16克。”
接着又放上一个:
“嘿,这个也是16克。”
连着试了好几个,都是16克,惊得大家赞叹不已。
林旭说道:
“你们接着做吧,我跟齐总厨再出去看看,中午要没别的安排,就等着吃你们做的门钉肉饼了。”
“好嘞林老板!”
离开面点部后,齐振涛说道:
“我真没想到,从小不务正业的孩子居然能在面点上有这种创造力,之前还强行让他学过一段时间红案,但越强迫,他就越叛逆,还对我四处收徒弟认干儿子特不满。”
别说你儿子了,我也很不满。
好端端的饭店,全让这些关系户给祸祸了。
当然,也得感谢这些关系户,不然这次落户名额不定啥时候才能赚到手呢,而师兄在探店圈一炮而红,也是拜这些关系户所赐。
所以为了表示对这些关系户的感谢,我开除几个不算过分吧?
接下来他又在后厨别的部门转了转,这次大家收敛了很多,虽然一些地方还存在很多问题,但态度上已经变了样。
显然,这是怕了。
既然知道这不是自家的生意,不能肆意妄为,那之前干嘛不认真一点儿呢?
这里的厨师,大部分手艺都挺不错。
只不过态度不行,所以菜品方面才有了翻车事故。
林旭没有多停留,看了一圈便去了楼上。
回到办公室,林旭发现师兄他们谁都没走,连窦雯静也在沙发上,用随身带的笔记本在办公。
这是等饭点儿准备混饭吃吗?
叶立信笑着递来一杯茶水:
“厉害啊林总监,上来把齐总厨的侄子给开了,刚刚还搁外面抹眼泪呢,那孩子是个实诚人,就是脑子有点转不过来弯儿。”
林旭知道他的意思,怕齐振涛生气撂挑子不干。
不过老齐可没这么傻,他虽然喜欢收徒弟认干儿子,但你让他为了这些人丢了工作,那他指定是不乐意的。
而且刚刚已经帮他找到了病根儿。
接下来就看后厨的师傅们懂不懂事了。
要还仗着关系户没法摆正心态,那就帮他们再摆正一次。
反正开除一个也是开,开除两个也是开。
见林旭笑呵呵的回来,廖金明顿时松了口气:
“叶经理中午别忘了安排啊,我们钓鱼台的人又是出工又是得罪人的,得吃顿好的压压惊。”
“没问题,这都是小事儿,林总监中午准备吃什么?我这就让人安排。”
林旭喝了口茶,这才说道:
“中午我打算吃齐思明做的门钉肉饼……真没想到齐总厨的孩子居然是个面点师,而且手艺还那么好,要不是签了合约,我真想把他挖走。”
叶立信一听就忍不住摆了摆手:
“可不行可不行,思明这孩子做的面点连大领导都夸,你要把他挖走可咋整?”
既然连大领导都夸,那你们为什么不帮着宣传宣传呢?
不过这点也不能埋怨燕京饭店,钓鱼台同样存在着宣传单一、不重视网络营销的问题。
也就是自己加入进去后,钓鱼台这才走进大家的视野。
从过去的一个象征符号变得鲜活起来。
没多久,陈燕和薇薇姐开车来了。
林旭来到楼下,让面点部的人出来一一签上合约。
↑返回顶部↑