不装了，我是厨神我摊牌了！ 第777节（1 / 2）

这会儿市区一些道路上已经有了积雪，为了防止帕拉梅拉抛锚，她把车开到了后面小区的停车位上。

晚上开路虎回去。

等明后天雪化了再来开自己的车。

把车上的东西搬到店里，招呼大家先去楼上喝茶暖和，林旭这才提着白果走进厨房，开始准备晚饭。

中午吃了那么多涮羊肉，所以晚上得吃点米饭炒菜中和一下。

车仔看着林旭提着一大袋子东西放到了仓库，好奇的问道：

“这是啥啊老板？”

“白果，也就是银杏果。”

“不是说这玩意儿有毒吗？”

“微毒，毒性不大，而且把里面的胚芽去掉后，毒性还会再次减少……正好我做道蜜汁白果给大家尝尝，也省得你们听到银杏果就害怕。”

林旭盛了一小盆出来。

这些白果看起来有点像开心果，都是白色的外壳。

用菜刀轻轻一拍，外面的白色硬壳就会碎裂，漏出里面带着的咖啡色包衣的果仁。

银杏果的果仁比花生米稍稍大点儿，全都取出来后放进锅里大火煮制，煮的时候放一点点小苏打。

很快，外面那层包衣就自动脱落下来。

将白果捞出来，过冷水，把包衣去掉，里面就是散发着特殊香味的果仁了。

这会儿果仁已经煮软，用小刀在带尖儿的一头稍稍切一下，然后轻轻一挤，里面的胚芽就被挤了出来。

全都处理好，正式开始烹制。

把做甜品的锅放在灶上，加一点点水，再加半勺绵白糖，开火后不停搅拌，让糖快速融化，加速水分蒸发。

等到锅里的绵白糖开始冒出密集大泡时，将白果丢进去。

随着时间的增加，炒糖一共有五个步骤：蜜汁、挂霜、拔丝、琉璃、糖色。

蜜汁就是最初的第一步，锅里水分变少就会出现。

白果放进去后，先翻炒两下，利用白果给锅里的糖浆降温，接着往里面放入一大勺桂花蜜和半小勺猪油。

放猪油的目的是为了增加香味，让蜜汁的口感更好。

至于桂花蜜，则是让白果拥有桂花的香气，这样才更好吃。

另外桂花蜜那金黄的色泽，也能让白果看起来更加诱人美观。

等锅里的蜜汁变得粘稠，甚至微微扯丝的状态时，离开火焰，接着把手在冷水中蘸一下，放在锅面上五个手指一块儿弹，让手上的沾着的水呈水雾状淋到锅里。

这么做的目的，是为了给蜜汁降温，防止蜜汁在余温的作用下变成挂霜，那样的话，这道菜就等于翻车了。

而不炒够火候的话，蜜汁不够粘稠，挂不到果仁上，这也是不行的。

做好后盛到盘子里，一共盛了三盘。

一盘端到宴会厅那边让米岚尝尝她们出产的银杏果，剩下的两盘给员工品尝，让大家都认识一下银杏果。

林旭端着这盘蜜汁白果来到宴会厅，大家已经开吃了。

桌上摆着七八道菜，都是店里的热销菜品。

“用刚刚拿回来的白果做了道蜜汁白果，米岚姐尝尝，看味道满不满意。”

米岚刚刚还在纳闷，怎么开饭了林旭还不过来，原来是捣鼓新菜去了。

她看着盘子里的一颗颗挂着蜜汁的白果，有些不敢相信银杏可以做这么漂亮：

“看着就诱人……咱这里我岁数最大，就不客气了啊！”

陈燕看了一眼说道：

“这道菜，跟鲁菜那道有名的诗礼银杏一样吧？”

林旭坐下来，夹起一片压猪头肉送进嘴里：

“对，一样的，不过诗礼银杏装盘时，要加上雕刻着的诗礼两个字，这是孔府宴上比较有名的菜品，规矩多，每道菜都有相应的出处和典故。”

一说到诗礼银杏，历史的厚重感就扑面而来。

但林旭不喜欢给美食附加太多内容，还是蜜汁白果叫着比较妥帖，只是一道简单的甜品菜而已，没必要承载那么多不必要的压力。

米岚夹起一颗送进嘴里尝了尝，忍不住冲林旭竖起了大拇指：

“没想象中那么甜，但比想象中更香，尤其是桂花的香气，吃起来真好吃……妈耶我得拍张照片，来林记蹭饭吃，羡慕死我的那群死党！”

她拿起手机，跟林旭沈佳悦陈燕曾晓琪等人一块儿拍了张合影，又拍了下桌上的蜜汁白果，发在了朋友圈。

“之前一直发愁卖不出去的白果，到了林记美食林老板的手中，就成了一道绝顶美味，下雪天吃银杏，美滋滋！”

很快，她的几个朋友就在评论区活跃了起来。

“我去，原来林老板是在你那里拍的视频啊，我说那么多银杏树。”

“赶紧趁机跟着林老板学啊，这样我们就有蜜汁白果吃了。”