不装了，我是厨神我摊牌了！ 第812节（2 / 2）

把淀粉倒进盆里，准备倒水搅拌。

正常情况下，做皮渣用清水搅拌淀粉，但今天为了味道更香，同时也探索一下这道家乡美味的在京城传开的可能性，所以林旭用了高汤。

用高汤可以给皮渣增加肉的香味，但因为高汤没有油脂，所以皮渣不会油腻。

这样吃起来，理论来说更美味。

当然了，就算不好吃也没事，反正沈宝宝没吃过皮渣，不知道原本什么味道，就算翻车了，也能堂而皇之的告诉她，老家的皮渣就这味儿。

高汤在封存时候，是不能有油脂的，尤其是猪油。

因为猪油冷却后，有时候会有淡淡的腥味，要是跟汤混在一起，会让高汤也有腥味，所以高汤熬好第一步就是去油，把浮油撇干净，让汤更纯粹。

用高汤把淀粉搅拌成稀奶油状，放在一边备用。

趁着这个功夫，林旭又洗了一些虾皮，切了点葱姜末和一小碗蒜末。

这道美食在蒸制的过程中，蒜要多放一些，这样蒸出来有满满的蒜香味，如果煎着吃，味道会超级好。

锅里的粉条煮五分钟后，关火。

等粉条没有白芯，用手一掐就断时，捞出控水。

煮的时候加了半锅水，以为会多，结果煮完发现锅里的水只剩了下锅底，这玩意儿的吸水性可真好。

把粉条稍稍控一下水，倒进盆里。

先淋入一些老抽把粉条拌一下，让粉条均匀的挂上颜色，这样做出来的皮渣色泽更好，里面的粉条更清晰可见。

拌匀放入食盐和等量的五香粉，继续搅拌。

用五香粉可以让皮渣有肉香，过去把皮渣当肉吃，五香粉起到了很大的作用。

接着放入虾皮、葱末、姜末、蒜末。

搅拌一下，倒入稀奶油状的红薯淀粉，倒的时候要留一点点，不能倒完。

淀粉倒进去，粉条会变得很黏，要花费一定的力气才能拌匀。

等粉条和淀粉搅拌均匀，倒入准备好的蒸盘里，按压一下，让表面更平整，最后把剩余的一点点淀粉倒进蒸盘，用刮刀抹平。

之所以这么做，是为了让表面显得光滑一些，让卖相更好。

把蒸盘放进蒸柜中，大火蒸制四十分钟。

林旭洗洗手，把厨房收拾一下，等他再次回到楼上，发现沈佳悦童鞋在游戏中的欠款达到了23万欧元。

他笑着说道：

“宝宝你不适合玩这款游戏，回头还是玩g吧，那个可以开车横冲直撞，也可以抢银行啥的，做一个五星好市民。”

沈佳悦撅了撅嘴，她已经很小心了，但不是压线就是挂车蹭到了路边的标牌，总之，罚单总会不经意的出现。

“我高中就拿驾照了，开车那么熟练……肯定是这个游戏针对我，旭宝，能不能把难度调低点儿？”

调低了还有什么意思？

林旭刚想解释一下玩欧卡的快乐，但想想还是算了。

他关掉罚单、疲劳等增加难度的选项，连车速限制也一并关掉。

然后某个姓沈的宝宝，再次进入了g的状态中，开着半挂横冲直撞，妥妥的五星级马路杀手。

半小时后……

“这游戏好无聊，一直就这么拉货挣钱，拉货挣钱的，不好玩，我还是去楼下玩现代战争算了。”

难度调低，游戏的体验感大幅度降低。

完全没有那种小心翼翼当货车司机的快乐了，现在的沈宝宝，只想抱着枪突突突。

林旭觉得时间差不多了，关电脑下楼，准备调个蒜汁儿，这样皮渣蒸出来稍微冷却一下就能吃了。

嗯，刚蒸出来的皮渣没法吃，太黏，切不开，得稍稍晾一下。

其实最好吃的做法是晾一夜，第二天再开始吃。

皮渣晾透后不仅口感会更好，而且还容易从蒸盘中倒出来，更容易脱模。

不过就自家宝宝这个馋嘴样儿，是绝对等不到第二天的，甚至连晾凉都等不到。

来到厨房，林旭想了想，给陈媛媛发了条微信：

“我在家做老家的皮渣呢，你要不要来吃？”

皮渣不仅是自己的乡愁，也是媛媛姐的，所以这会儿出锅了，自然也让她来尝尝，免得回头知道了又念叨有了媳妇儿忘了姐。

陈媛媛这会儿刚洗过澡，正准备跟着曾主任练瑜伽呢。

看到这条消息，她立马说道：

“走走走，别练了，去我老弟家。”

曾晓琪正在做平板支撑：

“怎么了？”