不装了，我是厨神我摊牌了！ 第927节（1 / 2）

林旭架上平底锅，锅里倒入两厘米深的植物油，开大火烧制。

等油温上来的空档，他看了眼正笨手笨脚往口蘑中酿肉的沈佳悦。

这丫头居然懂得用勺子，酿好肉馅甚至还知道用勺背压一下，这样既能排出空气让肉馅变得瓷实，同时也能让肉馅表面平整，看起来更美观一些。

“怎么样旭宝，还可以吧？”

“不错，做得很好，别忘了往上面刷一层蛋黄，这样能让卖相更漂亮。”

“我不会忘记哒！”

锅里的油烧到五成热，林旭托着酿好肉馅的鸡腿，鸡皮朝下放进了油锅中。

刚放进去，锅里的油就剧烈沸腾起来，而鸡油本身的鲜香味道也快速飘出来，肉表面也迅速定型。

这一步既不能用油非常多的油炸，也不能锅底就薄薄一层油的煎制，而是这种平底锅里多放油的煎炸。

用平底锅是为了让肉定型，底部是平面的，这样炸出来的鸡腿肉，做出来也是平整的，不仅卖相更好，也更有利于摆盘。

而在平底锅的基础上多加油，是为了防止鸡肉煎糊。

在中式烹饪中，油越少的烹饪方式，食材糊的几率就越大，相反，越是锅大油多的炸制，食材反而就越不容易炸糊。

原因很简单，在烹饪中，油脂主要起个热传递的作用。

油越少，热能就会越快传到食材上面，食材快速受热，自然就容易变糊了。

林旭把鸡皮的一面炸好，约莫所有肉馅全都定型，便借助锅铲，将鸡肉快速翻转过来，让热油开始炸已经定型了的肉馅。

他忙活着的时候，一旁的沈佳悦也往口蘑中酿好了肉馅。

将这些口蘑一个个摆到空气炸锅中，温度调到200，时间设置为15分钟，开启后，这丫头就美滋滋的拿起手机，对着空气炸锅拍张照片，发到了朋友圈中：

“新的美食正在制作中，敬请期待！”

刚发出来，曾晓琪就发了一连串问号：

“你们两口子不睡觉，又在研究吃的了？”

沈佳悦回复道：

“我家旭宝在尝试做一道很有年头的淮扬菜，我也趁机仿制了一道。晓琪姐，既然你还没睡，要不干脆跟媛媛姐打车过来嘛，我们家的暖气很暖和哟。”

林记美食后面的阳光花园小区，顶层的房间里，正坐在沙发上，给自己脚丫子涂趾甲油的曾晓琪，用脚踢了踢旁边窝在沙发上看短视频的陈媛媛：

“你弟媳妇儿在家做好吃的呢，还强烈邀请咱俩一块儿去，你去不？”

陈媛媛无奈的打了个哈欠：

“这都几点了还跑，等会儿就得洗洗睡了，去表弟那又得半夜才能睡。”

曾晓琪放下指甲油说道：

“倒也不是想吃什么，就是觉得咱家里好冷，顶层的房子，有暖气也暖和不起来，还是你老弟家里的暖气足啊，直接穿短袖都行。”

陈媛媛刚刚还捧着自己的乐扣水杯暖手呢，一听这话，也有些心动起来。

吃什么无所谓，就为那边的暖气，也值得去蹭一晚上，反正那是老弟家里，又不是外人，我这当姐姐的不需要客气。

想到这里，她起身坐了起来：

“还愣着干啥呢，走走走，你越说我就越觉得冷了……人家说暖气不热放气就行了，要不回头咱也放一下试试？”

“这是顶层的通病，别说放气了，你就算把暖气管道的黑水放出来也没用。”

曾晓琪刚涂完脚趾甲，不敢穿鞋穿袜子，生怕趾甲油没凝固反而弄到袜子或者鞋里。

见陈媛媛匆匆去房间里换衣服，她急得双手掰着自己的脚丫子，像是做瑜伽那样把脸凑过去，轻轻吹着脚指甲，希望指甲油赶紧干了。

陈媛媛套上自己的加绒加厚打底裤，穿上高领毛衣，从卧室里出来，刚要收拾自己的洗漱用品和化妆品，见曾晓琪这样，吓了一跳：

“我去，你这是什么类型的异食癖？这么喜欢闻脚臭味啊？”

曾晓琪表情一滞，随即抓狂起来：

“臭媛媛你能不能看清再说话？我只不过心疼新买的指甲油，想赶紧吹干而已。再说了，就算想闻脚臭味也不闻我自己的啊，我脚又不臭！”

要是别的事情，被闺蜜调笑两句也没什么。

但脚臭什么的，这是原则问题好不好？

不解释清楚，这臭丫头万一跟燕宝宝一样四处瞎传，到时候跳黄河水中里也洗不清。

陈媛媛啧啧说道：

“就问了一句，居然还急了……心虚吗？”

曾晓琪：“！！！！！！！！！”

我算知道网上的杠精是哪来的了。

她眯了眯眼，随即说道：

“媛媛，你再不乖，从明天起，我天天晚上坐客厅里和我家的追风少年煲电话粥，怎么起腻怎么来，就问你怕不怕。”

陈媛媛当即就没了脾气。

作为一个单身狗，最讨厌的就是吃狗粮。