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不装了,我是厨神我摊牌了! 第945节(2 / 2)

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“感觉用不了两天,这些鸭子的口感就会变得紧实起来。”

沈国富舔了舔嘴唇,他一个身家几十亿的大老板突然干厨房里的活儿,觉得一切都挺新奇。

林旭笑着说道:

“腌制的目的就是去除水分增加口感,而且防止在茶油中腐烂变坏……这些茶油回头还得熬一下,不能用生油,得用熟油。”

熟油的香味更浓,同时还没有茶籽那种怪味,更符合现代人的饮食习惯。

忙完这些,也差不多到中午了。

车仔因为要负责店里的采购,没有留下来吃饭,倒是陈燕,听说今天做酱油鸭,带着小唯小穗开车蹭饭来了。

“晓琪姐咋没来啊?”

沈佳悦关上相机,打算等会儿把视频资料拷贝到电脑中,等过两天腌的时候再拍一下,然后就等四个月后剪辑更新了。

陈燕说道:

“跟男朋友去楼下吃卤煮了,上次还说吃不惯京城这些重口味小吃,现在有了对象,立马成了老燕京人,说话也满是儿化音,真虚伪。”

小唯抱着墩墩,看着林旭家的一切都觉得好新奇。

客厅里那台上百万的钢琴,是严总送给墩墩的,客厅另一侧摆着的小台球案,也是墩墩玩的。

甚至楼上还有墩墩自己的房间,真是人不如猫啊。

林旭从楼上拿来一只酱油鸭和一只风干鸭。

用热水把风干鸭清洗一下,随即用刀斩切一下,放进锅里先焯水,接着开始炖煮。

炖的时候里面放入青笋,增加汤的鲜味。

至于百叶结之类的,先泡着,等快出锅的时候再放也不迟。

风干鸭炖了一个小时左右,林旭将酱油鸭用热水洗一下,随即摆放在盘子里,往蒸柜里一送,开始蒸制。

酱油鸭和酱油肉一样,做的时候什么都不用放,甚至连改刀也不用做,直接蒸就是了,蒸好可以斩件,也可以手撕,比较随意。

等锅里的风干鸭要出锅时,酱油鸭也差不多蒸制完成。

林旭打开蒸柜,顿时一股浓郁的酱油香味和鸭肉味便从蒸柜里散逸出来。

“哇,好香的味道!”

“就冲这个味道,今天也得吃两碗米饭。”

“我也吃两碗,这鸭子太香了。”

林旭把鸭子拿出来,盘底有厚厚一层汤汁,都是从鸭子中蒸出来的料汁和油脂。

他将鸭子斩切一下,再将这些蒸出来的油脂淋在鸭身上,整只鸭子顿时变得鲜香美味,酱油的香味甚至越发浓郁。

而一旁的锅里,风干鸭那醇厚的香味和笋的鲜味,也撩拨着人的胃口。

把这两只鸭摆到餐桌上,再摆上一块儿蒸的酱油肉和几样炒菜,林家的午饭正式开始。

沈国富没有着急吃,而是眼馋的看了眼厨房里摞起来的一百只鸭子,四个月后就能实现鸭肉自由了。

不过这一百只鸭子是不是太少了点儿?

要不……再追加两百只?

第五百二十一章 沈国富:当我一再问鹅怎么处理,你应该懂我的意思!

“这鸭子味道可真好!”

餐桌前,韩淑珍吃着刚刚蒸好的酱油鸭,这道美味的菜品可真出乎意料。

鸭肉鲜香,瘦肉部分紧致耐嚼,而肥肉和鸭皮则满口生香,配上酱油特有的咸鲜和香料的浓香,真是好吃又下饭。

尤其是蘸着酱油鸭蒸出来的油脂,咸香美味的滋味一下子充满口腔。

沈佳悦舀了勺风干鸭熬的汤尝了尝,笑嘻嘻的说道:

“这个汤也很好喝,全都是咸鸭的香味和鲜味,怪不得长三角地区的人那么喜欢吃各种咸肉呢,这味道真的好。”

两道鸭肉类菜品,看起来有些油腻,但实际上,在风干的过程中,油脂减少很多,吃起来香而不腻,非常过瘾。

林旭当时做的时候,就是打算尝尝鲜而已。

但现在尝到这些酱油鸭和风干鸭,才发现做少了。

回头还得再多做点,这么好吃的美味,而且脂肪含量这么低,就得多吃点。

他扒拉一口米饭,又尝了尝其它菜品,味道都挺好,没有出现毁人设的状况。

沈国富端着酒杯就着酱油鸭抿了一口子五粮液,笑着说道:

“这鸭子下酒真是一绝,小旭回头再做几只吧,下次我跟老谭他们聚餐时候,也让他们都开开眼界。”

有这么好吃的菜品,不能让大家品尝就太遗憾了。

林旭正想着再做点酱油鸭的事儿呢,一听这话便答应道:

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