不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1067节（2 / 2）

郭卫东拿着喷枪，在猪皮上燎了一下。

之前做的时候虽然已经将猪皮清理了一遍，但因为没法燎毛的缘故，导致一些猪毛没有处理干净。

再加上经过烘烤，猪皮收缩，毛茬凸出，这时候再燎一下，能让猪皮更干净。

燎完把猪皮擦一下，接着用一个个短钉做成的松肉针往猪皮上扎，刺破猪皮，让里面多余的油脂流出来。

正常做大猪的时候，松肉针比较长，大概有好几厘米，能刺到猪肥膘里面。

但这头小香猪脂肪层比较薄，常规的松肉针很容易刺透，所以就只能用特制的短钉，只能刺破一点点猪皮。

大家一起动手，把猪身体完全刺一遍，接着用冰水淋在猪身上。

冰水能让毛孔收缩，让皮下的油脂更容易渗透出来。

做完这些，用一根导气管插到猪嘴里，并调整一下位置，这能让猪肚子里的热气被释放出来。

做完这些，再次将猪肚皮朝下放在烤网上，推到烤炉内。

戴建利凑在一边，小声说道：

“谁发明的卧式烤炉啊，跟特么火葬场里的焚尸炉一样。”

正期待美味的众人：“……”

袁德彪抬腿踢了他一下：

“你这狗嘴里咋就蹦不出一句好话呢？要搁过去，至少得让你在祖师爷面前跪一天，厨房里是啥话都能说的地方吗？”

各行各业都有一定的讲究和忌讳。

烹饪行当尤其如此。

“过去我也没这个胆子啊。”

戴建利笑了笑，四处看了看，嘴里嘟囔道：

“这都快中午了，老谢咋还没影呢？搁二号楼研究什么秘密武器吗？”

他掏出手机打过去，很快，外面就响起了一阵悦耳的手机铃声，一身厨师服的谢保民拿着手机，从外面走进厨房。

“做好了？还没到饭点儿就催。”

戴建利笑了笑：

“这不等着你指导呢嘛，老谢，你觉得这么烤行不行？”

谢保民围着烤炉转了两圈，笑着说道：

“要是猪肚皮没崩开，等会儿别忘了给祖师爷磕个头，表达一下谢意……这玩意儿理论上不会爆开，但实际上，容易翻车的。”

所有人都知道容易翻车，但不能因为翻车就放弃尝试。

戴建利鸡贼的往后退了两步，生怕等会儿烤炉崩了被炸到。

倒是郭卫东和邱振华，不仅没后退，反而把灶上的火调整了一下，让烤炉内的火更大一些，这样烤出来的猪皮更好吃，同时也会有更多的皮下脂肪被烤出来。

没多久，烤炉中就冒起了白色的烟气。

这是猪的油脂和水分被烤出来的缘故，只有冒出白色烟气。

而猪里的导气管，此时也散发出浓郁的水蒸气，看到这里，大家都长出了一口气，这说明肚子里多余的热气能被排出来。

这种做法，最让人担心的就是猪肚子里的热气出不来，或者有食材堵住了导气管的出气孔。

现在看来还不错，至少排气孔没被堵上。

邱振华松了一口气：

“真挺幸运的，这真是祖师爷保佑啊。”

林旭有些诧异的看了眼通气管冒着的水蒸气，这不会是墩墩庇佑的吧？

要说祖师爷保佑，他多少有些不信。

因为烹饪界的祖师爷到底是谁到现在还没定论，有供奉尹伊的，有供奉彭祖的，还有供奉灶王爷的。

连供奉的人选都没完全统一下来，这让人家怎么帮忙？

不过墩墩倒是可以，毕竟小家伙一直跟幸运相关，刚刚邱振华插导气管的时候就是顺着猪嘴巴随便往里一捅。

没想到就准确插到了没有食材阻挡，同时又能聚集热气的地方。

这不妥妥的是墩墩的手法嘛。

好儿子，回去就给你做好吃的。

林旭打算跟老黄预定条蛇，回去了给墩墩蒸一下，再去掉蛇骨头，给墩墩尝一下蛇肉。

小家伙还没吃过呢，今天就给它尝个鲜。

想到这里，林旭掏出手机给老黄发了条消息，让他有时间往店里送几条蛇。

一条给墩墩吃，剩下的全都做成美味的蛇羹。