不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1163节（2 / 2）

林旭开始收拾三头肥猪的时候，两个帮厨主动来帮忙，这让猪肉的处理加快不少。

剔骨、切肉、抹皮水、涂腌料……整个过程一气呵成。

处理完猪肉后，林旭没有立即处理羊肉，而是先来到厨房后面的空地上，打开小炉坑，往里面加入一些木炭，再打开鼓风机。

炉坑底部的灰烬，立马重新燃烧了起来。

距离昨天使用已经过去了差不多二十个小时。

虽然炉坑看起来已经没有任何火苗，但灰烬下面，依然有火星，所以这种烤炉要远离易燃易爆物，免得造成火灾等情况的发生。

等新放进去的木炭全部引燃，林旭用长柄撮箕，从里面铲了一些燃烧着的木炭放进旁边的大炉坑里。

这里同样填入木炭，再开启鼓风机吹燃起来。

忙完这些，林旭回到厨房，开始调制做烤全羊用的腌料。

将土芹、青椒、胡萝卜香菜、洋葱切碎，倒进锅里，再放入一小碗孜然粒，加水上灶熬制，把各种料的香味全都熬出来。

这就是做西北烤羊肉、架子肉、馕包肉、红柳烤肉等美食离不开的料水了。

西北地区一般做肉类菜品，尤其是羊肉，会特意放入一些料水，增香去异，能让肉的口感和香味更加浓郁。

刚煮好的料水不能用，得先晾凉。

趁着这个功夫，林旭开始收拾老黄送来的这只羊。

先把羊肉吊起来，接着用尖刀，将羊腿上肉比较厚的部位顺着纹理切开，让肉变薄一些，这样方便入味，同时更容易熟透。

另外，在改刀的时候，还需要将前后腿关节处的筋膜切断，防止羊肉在烤制的时候腿部抽搐，影响菜品的最终卖相。

做完这些，林旭开始调料糊。

他拿来一个盆，里面打入六个鸡蛋，两勺姜黄粉，半斤食盐、半斤面粉、三两淀粉，另外还有辣椒粉、胡椒粉、孜然粉以及制作西北烤全羊离不开的杂疚。

杂疚是西北地区流行的一种混合腌料，里面有各种香料和维族常用的药材，西北地区的烤肉都离不开杂疚。

据说过去做羊肉放杂疚是为了治病，具有药疗的作用，久而久之，就形成了西北肉类菜品必不可少的配料。

林旭把这些料通过鸡蛋混合均匀，接着倒入一些晾好的料水，搅拌成糊糊。

这些料里面，面粉是为了让烤出来的羊肉发酥，而淀粉，则是为了防止面糊回软。

料糊不能太稀，提起来就拉丝的酸奶状为最佳，这种状态的料糊能轻松挂在羊肉上，不容易脱浆，比较适合用来腌肉。

一个帮厨看到这里，笑着说道：

“这玩意儿看着咋跟咖喱酱那么像啊？幸好咱这厨房干净，要是弄得脏乱差点，再配上一句干净又卫生，网友们绝对会认为咱们是在印度。”

林旭也觉得这料汁印里印气的，虽然没有放咖喱，但因为有姜黄粉的缘故，再加上是糊状，让人很难认清这到底是什么东西。

不过想想西北地区和巴基斯坦挨着，而巴铁又跟印度同气连枝，有相似的地方倒也正常。

林旭把羊挂在烤架上，开始往上面涂抹料糊。

抓起一把糊糊，均匀的涂抹到羊肉表面，这一步不能着急，要慢慢涂抹均匀，把羊肉里里外外全都涂抹一遍。

涂好料糊，整只羊就在姜黄粉的作用下，染成了黄羊。

忙完这些，林旭把三头猪分别挂起来，再去炉坑看了看，小烤炉里的温度已经上来，木炭还在鼓风机的吹拂下燃烧着。

估计再过一会儿，这些木炭才能燃烧完毕。

趁着这个空档，他出去看了看，跟过来玩的亲戚朋友挨着打了招呼，还让厨房切了一些一些哈密瓜和西瓜，端出来给大家品尝。

一些游客见到林旭，拉着他合影留念，还有人要签名，林旭好一阵客套，总算摆脱了这些热情的粉丝。

另一边，小白也披挂整齐，从马厩中走出来，开始迎接第一个骑乘的顾客——彤彤。

小彤彤昨天经过于慧的棍棒教育，今天乖多了，员工们来送西瓜时，还主动给于慧拿了一块。

这让于慧很是高兴，觉得这闺女真没白生。

不过等她伸手接的时候，孝心泛滥的彤彤张嘴把最甜的西瓜尖给咬掉了。

于慧：“……”

看来下次找个机会还得揍这丫头啊。

棍棒教育管不管用暂且不论，先打舒坦了再说。

沈佳悦原本想让小白载着墩墩转一圈的，但猫猫天生警惕，总觉得这样不安全，所以刚把它放在马鞍上，墩墩就主动跳了下来。

彤彤就没这么多顾虑了，戴上配套的头盔、护肘、护膝等装备，然后在耿乐乐的帮助下跨在马鞍上，脚踩着马镫，刚扬起手中的小马鞭，就被于慧夺了去：

“不要命了？马惊了咋办？乖乖跟着溜达一圈就下来，别累着这匹小白马了，它可比你乖多了。”

彤彤：“！！！！！！！！！”

居然拿我跟小白比？

不过此时骑马心切，小丫头也没跟老妈理论，双手抓着缰绳。

工作人员牵着小白，顺着栈道走了起来。

哪里小孩子多就往哪里去，以此来宣传骑乘项目。