不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1221节（2 / 2）

松弛一会儿之后，擀一下，将面片小心的擀开，接着再对折，再松弛。

两个面片全都擀成圆形面饼，将模具拿过来，扣在案板上，再把擀好的面片盖上去，去掉多余的边角，直接放在烤盘上，送到烤箱里进行烤制。

这两个面片很大，需要多烤一会儿。

做好大桃子的面片，齐思明将牛闯和的绿色面片拿过来，分成两半，再把两个面团分别擀开。

他对魏乾说道：

“绿叶子不能太大，但颜色一定要好，要是青汁的量不够，可以再放点抹茶粉或者艾草汁进去，尽可能的增加绿色。”

擀好里面抹一层猪油，反复对折几次，再次擀开，撒一层花生芝麻碎。

对折包裹妥当，接着擀成细长条，尽可能接近桃叶的样子。

擀好在中间压上叶子的花纹，完事儿后放进另一个烤箱中进行烤制。

“叶子就是搭配用的，要是想用心点，还可以做一些脉络，但那样的话，叶子太漂亮会喧宾夺主，没必要。”

把桃子做得超级巨大，目的就是为了吸引大家的目光。

要是把绿叶子做得惟妙惟肖，会让宾客把目光从桃子上转到叶子上，在视觉上形成一种喧宾夺主的效果，这样反而不好。

所以叶子要做得潦草一些，不用太认真。

这会儿小桃子也已经包了不少，每包一个，沈佳悦都认真喷洒植物色素。

喷过色素的小桃子要小心放进垫着烘焙纸的烤盘中，够一盘就送到面点部，用那里的大烤箱进行烤制。

所有小桃子全都包好，林旭擦擦手说道：

“总算包好了，这一遭下来，比做蛋糕还累呢。”

中式甜品之所以日渐没落，就是手工程序太多，而且太吃经验，过去一个学徒想要成为独当一面的大师傅，没有十年功夫是不行的。

而西式点心的话，就没有这些讲究了。

各地都有蛋糕培训速成班，什么一个月出师两个月开店，甚至不少连锁加盟商都带有培训，承诺包教包会。

同样是点心，一边需要十年，另一边两三个月速成。

这样的对比下，中式点心自然没多少优势。

“接下来要做什么？”

沈佳悦拿着小喷壶对着工作台噗呲噗呲喷了两下，跟个多动儿童一样，根本闲不住。

林旭再次将她手中的小喷壶没收，重新分配了一些任务：

“接下来要做一些粘合剂，把蒸好的糯米捣成烂泥状，越烂糊越好，这样才能将大桃子粘起来。”

沈佳悦愣了愣：

“我来做吗？”

“对啊，省得你把色素用完。”

沈佳悦撅了撅嘴，牛闯去面点部挖了一碗蒸好的糯米端了了过来，林旭趁热往里面撒了一些绵白糖，又放了一些上色用的吉士粉。

尽可能让糯米糊跟大桃子的颜色一致。

沈佳悦将一个做甜品用的小陶瓷缸清洗干净，擦干水分，将糯米团倒进去，用一个木槌搡捣起来。

刚开始有点不情愿，但等她感觉到乐趣，就来劲了。

看着里面的糯米团一点点变成又黏又扯丝的糯米糊，同时那些绵白糖一点点融化，又被这些糯米团吸收，让糯米的黏性变得更大。

整个过程看起来非常解压，而且随着搡捣的深入，糯米团甚至越来越光滑，让沈佳悦有种做糍粑的感觉。

吼吼，才发现做糍粑这么容易。

回头就偷偷拍一条做糍粑的vlog，省得网友们老说自己厨艺不佳。

这会儿林旭正在给魏乾讲解做寿桃的要领，沈佳悦看着他问道：

“旭宝，糍粑是不是也这么一直搡捣就行了？”

“糍粑不放糖，放糖的话炸出来容易糊，一般里面都会包一些馅料。”

吼吼，居然这么简单，看来我沈总厨是时候露一手了！

这时候，林旭打开烤大桃子的烤箱，面饼已经烤干，表面变硬，他小心拿出来，将里面的不锈钢模具取下来。

面饼定型了就得把模具取出来，否则面饼不容易烤透，而且不锈钢模具升温比较快，一直处在高温状态，会让贴着的面饼糊掉。

拿掉之后再放进烤箱中，用低温继续烘烤，尽可能让面饼的水分烤出来，这样能有效防止面饼回软塌陷。

等沈佳悦把糯米糊弄好，面点部的大烤箱里，那些粉嘟嘟的小桃子也烤了出来。

从烤箱里端出来的时候，正在给帮厨们讲解面点要领的季明辉忍不住扭过了脸，那些帮厨也纷纷侧目，直勾勾的盯着这些小桃子。

魏乾笑着说道：

“没有哪个男人能拒绝粉嘟嘟食物，要是有，那就再来一盘。”