不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1405节（1 / 2）

将肉蓉倒出来，粉嫩的颜色让沈佳悦想起了之前做的肉燕：

“旭宝，为什么我感觉这些肉泥跟肉燕很相似呢？”

林旭说道：

“这本就是同一个系列的美食，传统做法跟肉燕一样，也得一下一下的捶打，那样效率太低，所以就改成了绞肉机……事实上，福州当地的肉燕和燕丝，现在也都是绞肉机打的，根本顾不上捶打。”

沈佳悦感觉上当了，臭旭宝，明知道有节省力气的方法，还忽悠我用木槌打了一上午，累得胳膊到现在都酸疼酸疼的。

你要有点良心，就过来亲亲我，否则就绝交……绝交五分钟！

她正气鼓鼓的想着，林旭真的搂着她亲了一口：

“当时不是给你说了嘛，不这么捶打，发到网上大家是不认可的，觉得绞肉机打出来的没灵魂。”

沈佳悦这才想起是为了发视频。

那好啵，本宝宝原谅你咯～～～

把肉泥倒入来，倒入碾碎过筛后的红薯淀粉，搅拌成肉糊。

“感觉红薯淀粉好麻烦，每次用还得碾碎，有没有成团的淀粉啊？不需要这样做的。”

沈佳悦一边忙活一边好奇的问林旭。

“可以用木薯粉代替，那是成品研磨好的，其实红薯淀粉也有研磨好的，不过是工业磨机加工的，相对来说，这种结块的红薯淀粉更纯天然一些。”

所有淀粉中，只有红薯淀粉最粗糙，基本上都是大大小小的灰白色结块。

但大多数人买红薯淀粉，就冲着这个卖相来的，因为这是红薯磨成糊糊后，经过沉淀过滤后的最终形态。

食材中，加工次数越多，本味就越少。

最典型的例子就是糖了。

甘蔗榨成糖，糖浆熬干水分，就是红糖了，红糖提纯是白糖，白砂糖磨成粉，就成了糖粉，要是进一步提纯，则会变成绵白糖……

绵白糖只有单纯的甜味，已经完全吃不出蔗糖的清鲜了。

很多食材都是这样，越加工越精细，就越没有食材本身的味道，所以很多讲究养生的人，不吃细加工的食材，而是选择粗加工。

很多人去乡下买红薯粉条和红薯淀粉，也是出于这方面的考虑。

林旭正跟乖宝宝传授秘籍，门铃响了，老沈和韩淑珍已经到了楼下。

沈佳悦说道：

“我想给老爸老妈钥匙，他们非不要，门禁密码说了也不听，非得让给开门……”

小两口住进来时，就已经表示给钥匙和门禁密码了，但沈国富和韩淑珍都表示拒绝。

两人觉得身为父母，要给女儿女婿独立空间，每次过来看似按门铃挺麻烦，但也能提醒到女儿女婿，免得遇到尴尬的局面。

而且这样做，也显得有边界感。

沈佳悦来到门口，看到门禁系统的显示屏上，不仅有老爸老妈的身影，还有严琳和崔教授。

嗯？

这是蹭饭撞一块儿了？

她摁下开门按钮，安全门自动打开，老沈两口子和崔教授两口子走进来，乘坐电梯来到楼上。

来到家里，严琳笑着说道：

“本想趁着节日约你爸妈一块儿吃饭聊聊呢，结果沈总推荐来家里吃……没打扰你吧悦悦？”

“咋会打扰呢，您这一来让我家蓬荜生辉，墩墩，别光顾着看电视，看看谁来了？还不过来欢迎？”

墩墩不情愿的叫了一声，但还是行动起来。

它先抬起爪子在遥控器上拍一下，电视画面暂停，然后从沙发上跳下来，小跑着来到严琳面前，用脑袋轻轻蹭一蹭严琳，又仰头喵喵叫着，要求抱抱。

严琳一把将它抱在怀中：

“这小家伙，真是越来越像个小孩了，你看什么电视啊？我可以跟你一块儿看吗？”

墩墩立马抬起爪子，指了指沙发的位置。

崔清远不好意思空手蹭饭，带了两瓶威士忌。

林旭从厨房出来跟大家打个招呼，便回到厨房继续忙活去了，而沈佳悦也继续做福鼎肉片。

肉泥和红薯淀粉搅拌均匀，就可以准备配料了。

这道美食虽然名叫肉片，但其实就是生汆肉丸，用的配料一般会有米醋、辣椒、香菜，吃起来酸辣爽口，肉丸鲜美嫩滑，非常过瘾。

沈佳悦洗香菜时，林旭将去了皮的炉肉切成肉片，再将泡软的粉条捞出来，再切点卷心菜，开始烹制。

锅里烧油，将葱姜八角炒香，加入洗净的猪皮煸炒一下，再加入开水，调入生抽、老抽、以及胡椒粉等进行炖煮。

用猪皮做菜，基本上都要先把猪皮炖透了再进行下一步。

等猪皮炖透了，放入炉肉、卷心菜和粉条，炖入味就行了，做法上一点都不难。

林旭将炒锅放在灶上炖煮，又将酱油肉切片，配上丝瓜放在蒸柜里蒸制。

忙完这些，之前腌制的肉馅也差不多已经入味，他将油豆皮拿过来，开始准备做干炸响铃。