不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1472节（1 / 2）

可惜现在是满月更换，一人轮值一个月，他还得至少一周时间才能回去。

林旭笑着说道：

“等回去了，你又该怀念在这里的生活了。”

店里扩张后，业务量更高，后厨也更忙，正常上班时间根本闲不下来，跟这边的休闲局完全不一样。

两人聊了一会儿，林旭又去跟曾晓琪的父母打了个招呼，然后他来到池塘边，原本打算跟尚卫星问个好就回去呢，但看到荷花池这边满池子的荷叶，顿时想起了耿立山曾说过的荷叶粥。

既然来了，要不摘几片荷叶回去熬点粥试试？

最近气温一直都在三十多度，虽然还没到三伏天，但也挺热的，是时候吃点凉爽的米粥了。

尚卫星一听林旭想要荷叶，立马划着一条橡皮艇去了荷花池深处，摘了几片又大又圆的荷叶：

“下月荷花一开，就可以吃莲蓬了，到时候有熟的我就先摘下来给你们留着。”

林旭说道：

“不用那么麻烦，我们来摘就行了。”

尚卫星把荷叶递给林旭，又将最近捕捞的鳝鱼给墩墩打包了，既然小家伙爱吃，那就满足它呗。

就这样，林旭左手一兜子荷叶，右手一兜子鳝鱼，和墩墩离开银杏园，准备回店里做好吃的……

第八百二十一章 八宝酱菜配上荷叶粥，越吃越上头！这才是家的味道！

“好漂亮的荷叶！”

沈佳悦见林旭带着好几片荷叶回来，有些意外的凑过来，拿起来闻了闻，好奇的问道：

“这也没啥味儿啊，真适合熬粥吗？”

林旭笑了笑说道：

“适不适合等会儿试试就知道了，你小时候没喝过荷叶粥吗？”

“没，这都是过去的讲究人家才这么喝的，我小时候都是喝面疙瘩汤，简单好做，还容易搭配小咸菜。”

沈佳悦说完，抱着刚准备跳到服务台上睡大觉的墩墩，到孙大娘家串门去了。

林旭把带来的鳝鱼放到水族箱里，然后带着荷叶上楼，准备熬荷叶粥。

这道美食说起来挺简单的，把米粥熬好再弄一张洗净的荷叶盖上，然后等着晾凉就行了，但实际上，熬粥也有讲究。

尤其是京城的荷叶粥，要把粥熬得粘稠润滑，不糊不澥，同时还得有米香味，需要一定的功夫。

林旭拿来一口平时熬粥用的大砂锅，里面加入清水，再淘洗一些高价买来的五常大米倒进去，先用大火烧开，撇去浮沫急火煮十来分钟，等米粒在沸腾的水中微微开花，再盖上锅盖，调成小火慢慢熬制。

趁着熬粥的功夫，他打算做点配粥的小菜。

一般情况下，荷叶粥要么搭配红糖，做成红糖荷叶粥，要么配着八宝酱菜，用酱菜佐粥不仅更开胃，而且还能将粥衬托得更加清鲜。

不过京城常吃的八宝酱菜一般都需要一星期左右的腌制，今天吃的话有点赶不上了。

林旭打算做点快速八宝酱菜，这样不耽误晚饭时食用。

所谓的快速八宝酱菜，其实是节省了腌制的步骤，用半成品的咸菜等食材拌在一起，稍稍腌制一下就能上桌。

林旭去仓库寻摸一圈，找到了要用的食材。

熟海带一包，海白菜一包，萧山萝卜干一包，熟酱疙瘩一个，手剥松子一大勺，熟白芝麻一汤勺，花生米半小碗，豌豆半小碗，桔梗一包，黄豆半小碗……

八宝酱菜虽然名字中有个八，但并不是要求八种食材，事实上，各种版本的八宝酱菜很多，对食材并没有特别严格的要求，只需要多种食材混合在一起酱制就行了。

过去这些都是穷苦人吃的，直到后来才讲究起来。

林旭把熟海带清洗一遍，和海白菜一起放进热水中焯烫一下，去一去海带表面的腥味，然后过冷水，把海带和海白菜切碎。

切好的海带放在一边备用，接着林旭将黄豆放进锅里，加入食盐、八角、桂皮香叶等卤料，开始煮制。

顺便另起一锅，把青豌豆也放进锅里煮一下。

不过豌豆不用煮太过，免得又软又烂，失去了青豆特有的口感。

做完这些，林旭往控干水的海带和海白菜中放了点五香粉和生抽，提前腌制一下，免得等会儿吃的时候没有味儿。

接着把酱疙瘩清洗一下，切成片，再打开萝卜干和桔梗，全部放进海带中。

青豆断生后捞出来，凉水冲一下，用厨房纸擦干表面水分，和炸过花生米、熟白芝麻、手剥松子一起放进海带中，再加几个切成段的小米辣，给酱菜增加点辣味。

等黄豆煮软，捞出来，控水后倒进盆里，再倒入一些老抽，一些生抽，撒一小勺白糖，淋入花椒油、芥末油、芝麻香油。

搅拌均匀，蒙上保鲜膜放进冰箱中，等晚饭时端出来，这些酱菜就可以吃了。

快速酱菜因为用的是腌好的萝卜干等食材，所以可以现做现吃，但严格来说，只用酱汤腌制了七天左右的酱菜，才是原汁原味的八宝酱菜。

这会儿米粥还没熬好，林旭闲着没事，又切了点心里美萝卜，用糖醋汁腌起来，等会儿同样用来配粥。

不过光吃这种腌菜和酱菜可不行，那样营养估计不太够。

林旭又和了点面，用猪油渣、海米、粉皮、韭菜等食材调成馅料蒸成包子，这样配着粥一块儿吃，再加上各种小菜，配粥吃就妥当了。

又过半小时，砂锅里的米粥熬得粘稠了许多，米粒也彻底开花。

把火关掉，掀开锅盖，将洗净的荷叶盖在粥上，为了防止晚饭时粥的温度降不下来，林旭特意把粥端到了冷库里。