京城小摊儿美食日常 第59节（2 / 2）

孟寺卿大笑，道：“林老儿也算有几分舍己为人的意思。若是买不上，告诉他我也同他一样?饿肚子，他便高?兴了。”

正说话间，前头高?喊“让我来”的食客郎君手伸得老高?，举着四个油纸小?包离了队伍。柜台前空出个缝隙，方才看清楚是在搞什么?把戏。

一抱大的圆转盘支在柜台上，阿霍头上裹了软巾，半臂的褂子套在袄衫外，很有些小?掌柜的模样?。手里握着个鼓槌，往柜台上方悬着的铜铃儿上一敲，神采奕奕：“下一位！”

“哟，又是转盘？”孟寺卿喜笑颜开。

这转盘端午那时听说过一回，但?没亲眼见着，此下遇见了，还有些兴奋。再仔细一看，那转盘上好似与?端午抽彩不同。不是送物什，而是抽折扣。

“半价”、“第二份削价一半”、“凡满十?文减一”、“凡满三十?文减五”云云，共八九个等角。

看到最后一个“多付三文”，孟寺卿和老邓异口同声笑道：“怎还有多付的？”

便见那转盘扑扑停下，中间的细尖竹片恰在“多付三文”和“半价”之间左右轻摆，最后一动，竟驻在了“多付三文”的格子上。

众人哗然，转盘的郎君“哎哟诶”一声长叹，笑着认账，多摸出三文钱来，道：“三个腊汁肉夹馍，三筒胡辣汤，劳烦小?哥儿打包给我拿走。”

阿霍笑嘻嘻接了钱抛进匣子里。自柜台上头的大方竹篾筐里掀开纱帕，便给他取三个肉夹馍出来。又转身从?柜台后头数三筒矮竹筒装好的胡辣汤，一并拿草绳缠紧拴耳，方便食客拎走。

最后从?柜台上的青花小?坛里捞三块饴糖赠给那郎君，道：“多谢郎君惠顾，明日朝食亦有转盘，郎君定要再来一战。”

这就不亏了，饴糖恰好一文钱一块。那郎君当场剥开一个吃了，高?兴道：“一定来！”

拎着竹筒油纸包走过，肉香活了似地，直溜溜往排队人鼻孔里钻。说不出是加了甚么?炖的，只觉卤香伴着些个炒过的锅气，咸味明显，微微有辣。

够着脑袋往那油纸小?包里看去，见那圆饼中间夹的是肥瘦相间、褐中带绿的碎肉瓤。不解，葱不似葱，菜不似菜，怎这般诱人好闻？

“三分青椒七分肉，肉汤也要舀上些。诶对——”江满梨手里抱着一方筐已经夹好了、装了油纸包的肉夹馍，身子面对着厨房的小?门，眼睛却盯着案板耐心教藤丫剁肉瓤。

“不要剁得太碎，像我刚才那般即可，太碎了吃起来不带劲。”见藤丫粗粗剁了两下便要切馍夹来，又赶忙道，“太粗也不行，再稍微来两下，把青椒碾小?些。”

藤丫倒是不忙不乱，指哪打哪，说碾青椒就砰砰把青椒剁得细碎，和了肉馅拿刀背一挑一抹，夹进白馍中。

江满梨满意点头，笑着出了后厨的门去，把筐子往柜台上放放，给阿霍补货。

见了孟寺卿老邓二人，赶忙笑着悄声招呼：“孟大人、邓管家，这边来。”

老邓一喜，拎着食盒便过去了。却是孟寺卿没动，脚下有些犹豫，看看江满梨，又看看那抽彩的大转盘。

老邓笑道：“孟大人想抽彩？”

“啧，”孟寺卿被问得有些不好意思，不自觉抬脚挪步，一步三回头地看着身后排队的立马占了他方才的位置，道，“倒也不是非得抽……”

江满梨便笑道：“孟大人看上哪个彩头，我赠了便是，哪还用得着排队抽？”说罢给二人递肉夹馍。

江记有了烤炉，馍饼终于是烤制的了。烤得极酥香，外皮一掰就裂，内里白面却又柔韧，浸了肉汤蓬乎乎，愈显软和。

馅料肉丝分明，是先?炖后剁，瘦中有油，肥而不腻。青椒却在一个生脆，选那皮薄微辣的，清香味冲，只拿热汤一浇便和肉剁碎，杂在其中，最是解腻生津。

孟寺卿迫不及待咬一口，满口肉汁，连饼带青椒嚼得咔咔响，爽了。再饮一口江满梨递过来的胡辣汤。

这胡辣汤是京城家常菜式，倒不新鲜。却是江满梨这个做得格外爽滑开胃，忍不住多喝几口。又发觉除了豆皮肉丝、鸡子豆腐，还有一味脆滑的食材在其中。仔细尝了，才觉是山蕈，暗道好个巧思。

笑道：“不必不必，抽着哪个全凭手气，怎好让江小?娘子相赠。”

又大啃一口馍，道：“凭这肉夹馍和胡辣汤的滋味，即便抽到多付三文，也是稳赚不亏了！”

第74章 品类推陈出新（二更）

不仅朝食添了新花样,拿转盘来?填那关扑之憾，夜宵火锅也推出了酸汤鱼和?毋米粥两种新式锅底。

拿大小?立木牌分别写了放到门口和柜台上，旁侧标注：“年节余庆,新式锅底，凡选此二种锅底多赠滑卵牛肉一盘”。

“江小?娘子,”食客指着柜台上的牌子唤江满梨，“何为毋米粥的锅底啊？”

“便是以稻米浓粥作汤底来涮。”江满梨一边给邻桌端锅子,一边笑应。锅子置稳在?小?鼎上,那食客便伸着脖子看过来。

这桌点的是酸汤鱼拼粥底的鸳鸯锅。酸汤鱼底酸香冲鼻，香菜满钵，汤底红极艳极，反观另一边粥底，就只是白花花一片，连颗油星子都不见。

且说是稻米粥,实?则一粒米花都看不到。

“咦,”望着那半边寡淡，食客皱皱眉头，“稻米粥能涮出个甚么味道？能好吃么？”

江满梨仍是老?法子,不急不躁，更不急于自证，只笑道：“郎君好奇，尝尝不就知道了？”

人就是如此,当在?未知之事上达不成共识时,看对方愈稳,自个心?里就愈慌。江满梨语气波澜不惊,带着足够的底气，说得仿佛不尝便是损失一般。

轻飘飘一拨弄,食客心?底那点本不太大的好奇心?瞬时便涨开了。

再看邻近的几桌，桌桌都点，再一想今日?还有牛肉加赠，与同伴商讨几句，道：“行，尝尝看！那我们也?要这酸汤鱼和?粥底拼来?。”

“好嘞，郎君稍坐，这就来?给郎君上锅子。”江满梨笑面?如花，唤阿霍的同时把菜单子递上，“这粥底的火锅子涮河鲜海味最好，鱼片、虾、蟹，再有这汉州运过来?的干贝、蛤蜊，鰇鱼、蚶、蛏，皆是绝配。”

“哎哟，”那郎君一听，咂咂嘴，馋虫勾起来?了。都是好东西，“可是不便宜啊。江小?娘子可否再推荐几个价钱实?惠些、涮来?又好吃的？”

“自无不可，”江满梨点着菜单只给他看，“这几种鱼片就甚好，石首鱼贵些，但?肉质最甘甜。若郎君不挑嘴，便择这鲈鱼，肉紧刺少?，一涮即可出锅，趁嫩了吃。若还要便宜，也?有新上来?的黄花鱼，个头小?些，但?味道也?鲜。”

又指牛肉、肉丸、虾丸几种给他看，道：“这粥底的锅子吃的是个鲜字，除了猪、羊不算合适，其余的郎君随心?点来?。只一点讲究，便是要先涮肉、后?涮菜蔬。”

“这又是为何？”那郎君不解道。

说话间阿霍已经?将锅子端来?了，放好点了炭任其烧着，江满梨便笑着道：“因为旁的锅底，譬如这酸汤鱼，是菜肉裹挟了汤底的滋味，越涮越淡。”