京城小摊儿美食日常 第60节（2 / 2）

眸光一亮，把正好来?隔壁上菜的阿念也?拽住，问他三人道：“蟹黄酱很快也?做不得了，拌饭酱可要顺便推个新品出来?？”

第75章 立春雪兆丰年（一更）

整个冬天没下雪,立春当日竟飘起鹅毛白。

江满梨准备好?了朝食要馈春盘，提前两日便同菜贩子订好?了新鲜菜。立春当日一早踏着薄雪送来铺子门前，从驴车上挑下来,覆着的白霜化成了水珠挂在上头，湿漉漉的青绿。

蒌蒿一筐、韭黄一筐,玉色的水嫩萝卜、白中嵌碧的羊角葱各一筐，最后挑着那?透黄透绿的细水芹再?来一筐。

小厮顶着斜飞的绒毛雪帮忙搬进后厨去,那?送菜的驴子就四?个蹄子踩在越来越白的地上等,不一会的功夫，头顶也堆起一小撮雪来。

驴耳朵棕得?发黑，雪花飘上去沾着了，就怕痒似地甩将两下。江满梨与藤丫合力抬进去一筐菜，再?出来，见剩余的已经有?那?小厮搬走了,便笑着上去替那?驴子拍拍脑袋上的雪。

拍一下,那?驴蹄子也?跟着抬一下，只拿三条腿轮番站着，模样甚是滑稽。藤丫就在一旁拍手笑道?：“小娘子,你看它也?冻脚呢。”

江满梨心叹可惜这世没有?手机、相机等玩意。否则把?这画面拍下来，也?是能?回忆半辈子的小景小趣。

那?小厮运完了菜收着筐子出来，笑道?：“小娘子们莫要疼那?牲口了，越对它好?,它越拿自个当人呢。”

江满梨挺喜爱这人模人样的驴子,打趣道?：“你以为它想当人,说不定它还觉得?做驴好?呢。当人多辛苦,你俩日日一同奔波，你还得?小心应付着东家、买家,它呢，只管把?菜蔬拉到地方，旁的概不操心。你挣了工钱还得?再?花出去换吃换穿，它呢，有?人管吃、有?人管住，嘿，也?不用操心。”

一通歪理说得?那?小厮挠头，道?：“好?像还真是……照这么说我当跟它换换？”

江满梨一本正经点头：“是啊是啊。”

-所谓春盘，又称五辛菜或五辛盘。盘取“五新”之谐音，原是以葱、蒜、韭、芥、芫荽五种?辛味菜混而?食之，发五藏之气，驱邪除病，寓意新年迎新、身体安康。

但到了这朝，已经不囿于葱、蒜、韭、芥、芫荽，也?可以取其他初春新发的嫩菜来代替。生菜、蒌蒿、蓼芽最受推崇，薄片的猪肉或肉丝也?可切来搭配。再?就是春饼，要烙得?又大又薄，叠在盘中央，周围堆上切得?细细的春蔬，便是所谓的“饼如筛大菜如丝”的堆春盘1。

攒盒没有?，江满梨也?不打算为着春盘专门花钱去买，就从装火锅菜肉的木盘里头选出最大的浅圆盘来装。

春饼不难做，主要的功夫在擀面这步。

热水和面，面分了剂子先压作小饼，再?刷些油酥叠好?。擀时要耐心，擀薄不能?擀破，一边擀、一边用手捏住固定，否则容易擀串了皮儿，蒸出来就撕不开。而?许多人为着不串皮，又不敢去擀那?边缘处，就导致蒸出的春饼有?一圈硬边，也?不好?吃。

故而?如何擀得?不串皮儿、又能?把?边缘滚压得?薄如蝉翼，就是技术活了。

春饼大火蒸个一刻钟，菜也?炒出来。蒌蒿、韭黄素炒，萝卜吃生辛，羊角葱炒羊腩肉，水芹就炒个水牛肉。菜肉切得?细如丝，码在春饼边上一圈儿的碧绿带嫩黄，春意盎然?。

江记的朝食生意一如既往地热闹。

阿霍敲铃开转盘抽彩，新老食客鱼贯而?入，皆是肩头两堆薄雪，扑簌簌抖落了，该寒暄的寒暄，该点菜的点菜。抽中半价彩头的客人振臂一呼，点个大份的春盘上来，往西?堂靠窗的桌边一坐。

窗外是白皑皑的雪景，门里是暖融融的春意。大雪天吃春盘的诗意，一辈子能?有?几回？

薄饼卷菜塞进口中，韭黄甘嫩、萝卜辛脆，兴致来了，筷箸敲着木盘摇头晃脑地吟诗一首，引得?排队抽彩的人尽数转头去看他。

那?郎君也?不害羞，又要了两壶茶水、一份春盘，笑道?：“哪位郎君有?意与我吟诗作对的，只管来同坐，茶点我请。”

此话一出，还真有?几人跃跃欲试，放弃了排队抽彩过去问候，见那?郎君果然?礼貌相迎，欢喜落了坐，便你来我往地作起?诗来。

小市食店，难得?见到这样的风雅场面。阿霍许久未去过学堂了，手上敲着铃，耳朵已经伸得?老长，眼睛也?频频往那?桌上飘。

“想去念书了？”

江满梨托着春盘出来送完，见阿霍心不在焉的模样，拽拽他脑袋上有?些歪了的软包头。

阿霍摇头，收回了目光，道?：“也?不是。”

“那?是什么？”江满梨笑问。

“觉得?他们吟的那?诗罢……”阿霍抿嘴笑了笑，“甚么’岁节爆竹驱寒冬，立春大雪兆丰年’……阿梨姐，你听着像诗么？”

江满梨方才未仔细留意，此时听了噗嗤一笑，道?：“当叫春联还差不多。”

雪飘如絮，簌簌落得?安静，未及午时，已将小市裹得?银白。

江满梨来京城不过一年许，过过一次冬，可不记得?那?时下这样大的雪。

到了晚上，不少摊铺售完了当日伶仃的存货便关了张。江记的火锅子坐处早先便订满了，然?风雪太大，取消的、改期的都有?，剩得?约莫六成食客乘着马车冒雪来吃。

铺外暖光打在莹雪上，影影绰绰，铺子里火锅涮得?又白雾四?起?，人声鼎沸。便成一幅静中有?闹的春晚雪景图。

看着这雪只有?大、不见小，明日能?不能?开铺都是个未知数，江满梨干脆又擀些春饼皮，把?早晨剩的几把?嫩春菜切细丝，包了炸作春卷，赠给?堂内的食客。

如此，众人倒是吃得?也?欢畅，不枉顶着风雪跑这一趟了。

-后头接连两日，雪果然?愈下愈大。整个京城成了银装素裹的模样，清早起?来踏出门去，半尺高?的软雪没到小腿上。

送菜肉的小贩都提前告过信儿，说是货送不出来。菜肉皆无，江满梨这个做吃食生意的自然?也?难为炊，只好?歇了铺子。

想着歇了铺子也?不能?闲着罢？差人去问许三郎和陆嫣两人能?否同去看分店。哪知问了几家那?小册上的铺子，俱是关门无人。

只好?也?作罢，安心待在平成侯府里头睡懒觉。

藤丫倒是有?点庆幸道?：“幸好?小娘子那?日晚上把?剩下的春菜都炸了春卷，不然?可就浪费了。”

江满梨本抱只手炉蜷在床上，突然?想起?什么似的，裹着被子半坐起?来，问道?：“前晚上是不是从铺子里搬得?些果子回来来着？可记得?有?些什么果子？”

“嗯，是有?果子。”藤丫也?想起?来了。

那?日见雪大，竹娘有?肚子不方便，周大山便决定第二日不开档口了。铺里剩得?些个当日刚送去、本要做甜食饮子的水果，怕放不住，给?几家人分了分。江满梨便直接让谏安搬回府里来。

“我记着好?像有?蜜橘，”藤丫低头数，“有?柿，还有?红果，冬枣……”