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上海是远东第一大城，甚至在世界上也是数得上的繁华城市，这一点?毋庸置疑。

在香港的时?候，她就处处拿香港和上海比较，说上海好，香港乡。到了越南，看?到城里的法式建筑，就开始提上海的法租界，说这里不?如上海法租界精致，那里显得很?粗糙。

纵然这是事实?，叶应澜将心比心，就算是自己八岁以后再去星洲，自己也早已把?成长的地方当成了家乡，要是被人说星洲哪儿哪儿不?好肯定会生气。更何况叔公家的两位嫂嫂都是在河内出生长大，心里定然不?舒服。

两位嫂嫂建议一起去茶馆，几位说不?喜欢喝茶，那就带她们找了一家咖啡馆。

咖啡是随着?法国殖民传入的习惯，但是经过了本地几十年的演化，也有了越南特色。

河内的咖啡不?用壶煮，而是玻璃杯里放上炼乳，然后在玻璃杯上放一个过滤器，过滤器里放着?咖啡粉，开水冲泡后，咖啡液滴滴答答地往下滴。

本来就走累了，休息一下的时?候，这个调调倒也不?错，叶应澜想着?要不?买两个过滤器回?去？放在起居室里，可以泡泡咖啡和余嘉鸿消磨一个下午。也可以以后带到云南，要是想喝咖啡了，这个操作也简单。

“这么一滴一滴地往下漏，都冷掉了，还好喝吗？”这位太太又开始说起她的咖啡经来，“在上海喝咖啡，这种吃法要被人笑的……”

主人热情款待，客人老是摆架子挑刺，叶应澜也受不?了，她也不?愿意让客人难堪，她说：“外来的吃食进入一个国家，肯定会本土化，上海的罗宋汤还是俄罗斯甜菜汤吗？吃不?惯焗蜗牛不?是改成焗蛤蜊了吗？过两天您去星洲，我们的南洋咖啡分很?多种……”

叶应澜说着?南洋咖啡吃法，说到他们那里的咖椰吐司加上半熟鸡蛋，配上咖啡，是她很?喜欢的早餐。

叶应澜说：“一种吃食，进入当地之后的变化，开始可能是不?正宗，后面就变成了当地的特色。”

“应澜，我一定要去星洲尝尝咖椰酱。”朱太太也已经烦了这位陆太太，她也应和叶应澜。

“那是肯定的，我们再去槟城吃煎蕊。”

咖啡已经滴完了，叶应澜拿了小勺轻轻搅动玻璃杯，让底下的炼乳和咖啡混合，喝一口咖啡，炼乳加多了，过甜了。

两位嫂嫂喝得很?开心，一位嫂嫂问：“应澜，好喝吧？”

还没等叶应澜说出违心话，陆太太已经说了：“冷了，还齁甜，能好喝吗？真的叫要命了，跟不?懂咖啡的人喝咖啡。”

“是的呀！在乡下地方，吃这么乡的咖啡，我是受够了。”隔壁桌子坐着?一男一女，那个女子问，“你们是上海来的？”

“是啊！我们从上海出来，来南洋玩几天。自从打仗，就剩下租界了，现在从租界往外走，都不?安全，只能往南洋来玩几天。”陆太太问，“你们呢？”

隔壁一张桌子坐着?一男一女，那个女子抱怨，“我们出来一年多了，从上海到重?庆，又从重?庆到越南，越走越乡了，叫我在这种又热又乡的地方要待到什么时?候？”

“对吧？这个地方就是乡气，根本不?能跟上海比。我说实?话，还要有人不?开心。”陆太太算是找到了知音。

“有什么好不?开心的，这不?是明摆着?的？全世界能比得上上海的，有几个城市？”两人一唱一和说了起来。