分卷阅读253（1 / 2）

相似，倒掉上层的大部分乳清，将湿漉漉的奶酪团包入棉布里，挤压出多余的水分。

这时候的奶酪基本已经成形，就像一个乳白色的大馒头，水分含量依旧不低，丛容切了一小块下来，能看到里面蜂窝状的孔洞。

“尝尝看。”他把那块鲜奶酪递给炎朔，自己又切了一块放进嘴里。

浓缩后的奶酪奶味是原先的十几倍，浓郁得不得了，口感略有些松散，微微发酸，唯一的缺点是它除了奶味和酸味，别的什么味道也没有。丛容记得上辈子吃过的西班牙奶酪会有淡淡的咸味，应该是加了盐。

盐分不仅能延长干酪的保质期，适度的咸味还能让奶香更纯正。

“丛哥？”见青年发呆，炎朔轻轻唤了他一声。

丛容回过神：“唔，去找块干净的大石头来，把棉布包压实排出水分。”

少年依言照办：“然后呢？”

丛容拍拍手：“然后就是等了。”

把奶酪里多余的乳清完全挤压出来起码需要整整一天，炎朔闻言将棉布包连同上面压着的石块一起搬去角落。

做完这一切，夜已经深了，丛大人摸摸肚子，想起他留在灶膛里的夜宵，去柴垛里捡了根树枝，小心翼翼地把那六个烤得黢黑的土豆扒拉出来。

被厚厚的草木灰盖着，过了这么长时间，烤土豆居然还是热的，丛容拿起一个剥掉外皮，对着里面奶油黄的肉咬了一大口，绵绵的，粉粉的，甜甜的，银发青年愉悦地眯起了眼：“好吃。”

他又吃了一个，剩下四个则被理所当然地留在了陶碗里。

第114章 来自须木大陆的游商（二更）

经过一晚上的重物挤压，丛容第二天早上起来的时候，棉布包里的奶酪体积缩小了一大圈，颜色也由原本的乳白色变成了淡淡的浅黄色，看上去有些像两头平中间突的大鼓。

丛容用指节轻轻敲击，感受到的硬度也提升了好几个等级。

“这样就完成了吗？”炎朔见青年露出满意的神色不由笑着问。

“还没，需要再过一遍咸水，最后是熟成，林林总总加起来，起码还要小半年。”

干酪熟成并不是多么复杂的事情，将其放置在干净干燥的环境里，自然熟化即可，唯一耗费的就是时间。

炎朔微微讶异，他以前不是没吃过丛容做的奶制品，但不论酸奶还是奶茶，都不像干酪这样耗时耗力。

“所以，它们能保存的时间也远不及干酪。”好的干酪放上两年都不会坏，反而越陈越香。

丛容边说边兑了一大缸盐水出来，又示意少年把包着干酪的棉布包放进咸水里浸泡。

——这一步是让干酪带上咸味的关键，盐会影响前期凝乳酶的活性，所以想要复刻出著名的西班牙咸干酪，只能靠盐水一点点渗透进去。

浸泡后的干酪继续挤压排水，丛容切了一小块尝尝，和原世界的干酪味道已经非常接近了，只是没那么干。

其实这时候的干酪在丛大人看来是最好吃的，十足的奶香中夹杂着一丝淡淡的咸味，醇厚浓郁，简直就像是给舌头来了一场味觉spa。但这样的干酪最多只能存放一个星期，一星期后，就会变质发霉，想要干酪能长时间保存，熟成的过程必不可少。