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第 32 章(1 / 2)

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“上菜喽!”就在玉姐儿望眼欲穿之际,茶饭量酒博士终于端着饭菜出现了。

玉姐儿拿到的丝鸡面,类似于后世的鸡丝面,雪白鸡胸肉撕成细丝,混合着面条,上面还撒了嫩绿的荆芥和香葱碎。

玉姐儿跟小二要了调料,加了一勺香醋,又加了一勺深红色的茱萸辣油,看着碗里雪白的面汤上漂浮着红油点点,这才心满意足拿起筷子搅动面条。

眼看着每一根面条都沾染上了调料才高高挑起一根放进嘴里。

醋香、茱萸的辣、鸡丝的香、面条的韧,不同口感、味道混合在嘴里,让她满意得一时说不出话来。

叶盏端起一碗旋索粉,将自己的插肉面让给叶大富。

这旋索粉倒不错,有点像后世的宽粉,吃起来肥厚油润,做得很入味,能吃出花椒香气,还有满口呛过油的蒜香,可见店家很下了一番功夫。

银哥儿的是便宜的八文钱插肉面,却还记得在吃前给玉姐儿挑一筷子“也多尝一种味道。”

玉姐儿便又吃了一口插肉面,面条差不多,不同的是里面的大肉。

煮得烂烂软软的大块五花肉被切成薄片,一片片薄薄摊在面条上,底层被面汤浸泡着,看着就水润润的。

吃进嘴里五花肉的肥肉和瘦肉一起被嚼烂,肥肉丰腴,一下肥油就流得满口,正好适合下面。

叶大富则举了一瓣蒜:“吃面要吃蒜。”说罢边递给了宓凤娘,自己又剥了起来。

宓凤娘将蒜推远,嫌弃:“不要。”

她要尝尝蜜饯雕花呢,伸出指尖,闲闲拈一枚酸梅,

宓凤娘自忖刚辞的姿态很优雅,与时常进出高档酒楼的夫人们也没什么不同。

她抿嘴笑了笑,对自己很满意,这才仔细打量手里的酸梅。

梅子是雕刻过的,上面雕刻了个“福”字,宓凤娘一下就高兴起来:“这意头好。”

送进嘴里含上一含,酸酸甜甜,刺激得人嘴里酸水都要出来了。

宓凤娘便端了酒盅,打算美美抿上一口酒。

却被叶璃接过酒盅:“娘,空腹不可饮酒。”

“好好好。听你的。”宓凤娘放下酒盅,说来也好笑,儿女众多,她最怕的不是踏实能干的叶盏,也不是脾气暴躁的叶玉,而是最小的叶璃。

这时热食也陆续上来了,宓凤娘赶紧夹一块葱泼兔堵住小女儿嘴。

这葱泼兔表面撒了一层葱丝,还能依稀看到热油泼过的痕迹,应当是起锅后撒葱丝又泼了一层热油。

一品尝果然热油已经最大限度把葱丝的香气激发了出来,葱香十足。

兔肉被切成小块,尝一口,肉质紧致,肉汁丰盈,纤维感十足,加入的葱油正好压住了膻味。

再仔细一尝,锅气十足,感觉葱油的香气更加复合,还是叶盏指出了端倪:“葱油加了两遍,第一遍是用小火熬成的葱油。”

家人顺着她的手指看过去,果然

看到盘内有已被炼化成黑色的葱叶。

“还是妹妹是内行人,我们外行就只会看热闹。”金哥儿称赞妹妹。

觉得不过瘾,叫茶饭量酒博士去买几个郑家油饼。

那博士恭维:“还是叶大少懂吃,这满城的油饼最好吃的便是郑家的。”

门口就有娘子们提着竹篮等着里头叫菜的,一问,果然有郑家油饼。

金哥儿付了钱,取了油汪汪的油饼,用随身小刀对半剖开,再将葱泼兔铺在饼上,最后合上油饼,递给宓凤娘:“娘,尝尝这个。”

宓凤娘将信将疑尝了一口,果然油炸锅的油饼一口油,搭配着葱泼兔解腻,油饼本身的多油感又能中和兔子肥肉不足的缺陷。

金哥儿又给家人分别做了几个油饼夹肉:“尝尝。”

玉姐儿吃了好几口,都快咬到自己手指了,一边含含糊糊:“大哥果然是懂行的。”

“回头我们食肆扩大时,请大哥做我们的相爷,一来参谋菜品搭配,二来也帮我们推荐给城里那些讲究吃穿的主。”叶盏笑眯眯应和。

“那是自然。”金哥儿一口应下。

压轴大菜是一道凉拌羊头肉。

虽然托叶盏的光叶家人吃了几次羊肉,可看到羊肉还是兴奋。

“这可是福宁殿官家最爱的羊肉呢。”小二介绍菜名时就已经着重介绍。

店里这道菜是将羊头卤熟后再放凉切块,

后厨的刀工很好,将羊肉片片得很薄,叶盏随手夹起一块对着日影打量,说薄如蝉翼有点夸张,但对着光能看透,可见手艺不容小觑。

她在心里感慨,这刀工放在现代也能胜任大饭店厨师,可见古人未必不如今人。

羊头肉片冷却后,粉红褐色的瘦肉和淡黄的肉筋互相咬在了一起,越发紧密。

吃进嘴里后两种风味便都能一起尝到:肉筋又脆又柔,羊肉肥美,兼顾了两者。

叶盏觉得很弹牙,瘦肉和肥肉形成一个恰到好处的平衡,

每一口都是肉香,偶然咬到脆骨嘎嘣脆,还有一种说不出的奶香味,后味很是醇厚。闭上眼睛,仿佛置身天苍苍野茫茫的草原,吃完让人向往自由和热烈。

怪不得大宋上下都追捧羊肉,的确事出有因。

一家人对着各色美食大快朵颐,最后又上了一道酥蜜食做甜点。

这酥蜜食是油炸糕裹了一层蜂蜜,

叶盏作为现代人,从健康的角度对这种高油高糖的热量炸弹敬而远之,打算清清静静喝一口茶水作罢,可是叶家人各个都很喜欢这道甜点。

古代蜂蜜和油炸都算是稀罕物件,因此百姓下馆子最喜欢点油炸和高糖食品。

金黄色的浓稠蜂蜜渗出,裹满了油炸糕,唇齿留香。

叶家人吃得眉飞色舞,叶盏记在心里,便决定以后自家做菜时也记住这一点,在菜单上多加点古人喜欢的菜品。

吃完饭,一家人各个跺着步子往外走,这时候都吃饱

了,走路慢慢。

慢慢踱步到东十字大街买些日常用品。

叶盏决定拿钱买些家具等物,既然暂时搬不了家,就进行改造,把居住环境整理得舒适些,而且家具这些软装物,以后搬家也可以带走,不算是无用功。

东十字大街很热闹,店铺众多,叶大富给儿女们介绍:“要等晚上更热闹呢,这里有鬼市,五更开始,到处点着油灯,星星点点就如星河,有卖领抹花环,有卖挂画衣服的,还有卖古董的……”

说完古董两字,他忽然发现自己失口,赶紧打量女儿神色,生怕被发现又在外面倒卖“古董”。

却见叶盏盯着他,似笑非笑:“爹,我让你扔的东西,你可扔了?”

事已至此,瞒是瞒不住了,叶大富揉揉鼻子:“有的能当寻常用具卖,有的却做得太旧了卖不出去,我送当铺了。”

“之后呢?”叶盏好整以暇。

“都是活当,我拿了一笔钱,过两天就又去当铺当回来了。”

就知道他老人家不会轻言放弃。

“我虽然来这里摆过摊,但一件都没没有卖出去,我只好又送回去了!”叶大富对天发誓。

叶盏听得脑壳疼,合着您老人家拿当铺当超市存包柜呢?

叶大富也很坦然:“后来有次我缺钱,就又赎出来,卖了一件,给你娘买了一壶酒,过两天又拿到了当铺全部当出去了!”

“那当铺还……接待您吗?”比起责备爹,叶盏现在更感兴趣他老人家有没有信用破产,荣登当铺的黑名单。

“当然还能去。”叶大富踌躇满志,“我又不傻,我每次去的都是不同当铺。”

“再说了,我哪里能叫当东西,那叫玩弄当铺于鼓掌间。”

“当铺拿穷人当猪狗,我这么玩就是拿当铺当猪狗。”叶大富越吹越离谱。

叶盏不得不佩服,这拆东西补西墙过桥贷款、灵活抵押资产套现的野路子被他老人玩得出神入化。晚生几千年他一定是一名叱咤风云的优秀金融人才。

警示过爹之后,叶盏又继续逛街,她打算买各种用具。

金哥儿和银哥儿却不让妹妹们掏钱了:“刚才吃饭和沐浴都是妹妹请客,已经大不妥当,哪里有当哥哥们的这般厚脸皮的?”

执意要买。

给叶盏买了一面海棠花带环铜镜,给玉姐儿买一个青白釉粉盒。

就连叶璃都有志气,买了几个上了红漆做的箸瓶送给叶盏:“姐姐们开店,箸瓶总是用得着的。”

箸瓶就是后世的筷子筒,砍掉青竹一段,晒干后上清漆,专门盛放筷子。

叶盏开店,当然店里有箸瓶(筷筒)、渣斗(吐骨头的盘)、止箸(筷托)等物,只不过都是最简单的青竹和枣木做成,没有这种高档货。

她谢过哥哥妹妹,拿起店里银鎏金云龙纹箸瓶打量。

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