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唐磊说道,“那我吃了。这可是精华。”

呲溜呲溜的吃掉。

嘴巴里全是豆类的美味。

豆浆要九十度左右放盐卤,所以还得?等一会。

唐磊想?起?他在鸽子市打听?的事,就讲给慧慧听?,“原来在京城郊区有奶牛厂,还可以订鲜奶。我觉得?咱们可以找找人?,然后买份大量的(鲜奶),有了牛奶咱们能做的就多了,蛋糕、面包、糕点、饼干、姜撞奶、双皮奶…”

他还能说更多。

孙慧慧眼睛亮亮的,“你还会做蛋糕?”

唐磊笑着点头,“其实?做蛋糕一点不难。”

孙慧慧语气重重,“买!一定要买牛奶。”

两?人?商量好,下个周日的“工作重心”就是牛奶。

唐磊看了下手表,“时间差不多了,咱们点卤水吧。”

这个时间自然是他们买盐卤那天?,豆腐坊那个工人?告诉他们的。

至于盐卤的分量,对方自然也告诉了。

豆腐坊也是这样的大铁锅,所以人?家给的量很是合适。

就是用茶缸子,半下。

在点豆腐的时候要慢慢倒入盐卤,同?时用工具搅拌豆浆,让盐卤和豆浆充分融合。

很快豆浆就成了颗粒状。

这时候就不要搅拌了,静置二十分钟。

唐磊去看了盐水浸泡的白菜,还没腌透。

“这个怎么?判断?”孙慧慧好奇。

唐磊拿起?一根白菜帮,“其实?挺简单的,如果腌透了,这个白菜帮卷起?来不会折断。”

孙慧慧点点头,又学?了一招。

唐磊将白菜帮放回盐水,“也快了。咱们现在可以积酸菜。”

孙慧慧看向院子里还在晒的白菜,“弄呗。”

积酸菜要先烧水,就用山泉水,烧两?大锅。

这个水盛出来放凉,最后要用凉白开。

之后继续烧。

第三锅的水是用来烫白菜的。

不用滚烫,响边就行。

将收拾好的白菜根放入水中,几?秒后再将白菜倒过来。

也是四五秒就可以。

掏出白菜放入一个无油盆子里。

就这样将晒过的白菜全部窜烫一遍。

接着就是入缸了。

得?保证缸里无油,否则白菜容易烂。

将白菜一个个紧紧的码放进缸里,一层撒一层的粗粒盐。

还要用力压一压,这样空气少,仍然是减少腐烂。

就这样一层层的码放,很快到?了缸口位置。

往里倒入凉白开末过白菜,最后再倒入一圈高度白酒。

上面用石头压住。

这个石头是由?慧慧提供的,她的空间里有不少石头,还有个石头屋呢。

将石头用热水冲洗过压在白菜上,目的是让所有的白菜都浸泡在水里。

接下来是封缸。

唐磊和慧慧用蒲草垫将缸口包住,然后用泥巴封的严严实?实?。

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