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李时珍说过,‘胡葱即蒜葱也’,也是因为当时的洋葱没有多少人知道,所以才会有两个重复的名字。”
这说明,古人是真的觉得洋葱不好吃,连个名字都不给它留。
当然,最重要的一部分是:“一开始不少人吃的都是它头上像葱一样的叶子。”
压根就不会吃洋葱,所以多种情况综合下来,在古代只有少部分地区有吃洋葱的习惯似乎也挺正常的。
并且当时的大葱其实也有一部分人将其混着称为胡葱,主要是因为古代的大葱也没有那么高,大葱和蒜头葱的外貌差异并没有那么大,不过后来为了区分,就慢慢的分成了两个名字。
听她这么解释一通,孙策的脸都皱起来了:“那我们今天就一定要吃它吗?”
他怎么觉得刚才答应天幕的亏了,这个东西好像根本就不用上架商店啊。
以前没人吃,他买回去也是没人吃。
徐雪筠从路边捡了个小木棍戳他:“听我说完嘛。”
“而现代的洋葱又分为了两个品种。”
白洋葱和紫洋葱,当时人们吃的更多的是紫洋葱,紫洋葱味道辛辣,适合与肉类一起烹饪去除辣味,但是白洋葱生吃为甜辣的味道,更适合凉拌或者素炒。
所以:“我们今天要摘的是白洋葱,刚从地里摘下来的白洋葱可甜了,掰开就能吃,我不骗你们。”
徐雪筠打包票:“我小的时候刘姨经常给我炒一盘孜然肉片,我就用生的白洋葱夹着吃,肉片是又烫又辣的,洋葱是甜滋滋的,一口咬下去在口腔里混合——超级香!”
这也是为什么在古代吃肉的地区种植洋葱比较多的原因,因为洋葱它适合和油脂一起食用,会相得益彰,激发美味。
有了徐雪筠的包票,几人半信半疑,尤其是王安石,如果说这个洋葱就是胡葱的话,那他是吃过的——真的不好吃。
他都想不到有什么法子能把它给变好吃。
很快到了洋葱地里。
农家乐的地种的真的非常整齐,一眼望去,能让人觉得心情不自觉的开阔舒展起来。
洋葱是长在地里的,徐雪筠拽着它头上的葱一样的叶子就给它薅出来了:“之前听说有无土栽培洋葱,但是我奶奶觉得那样的洋葱吃起来没有土里土生土长的有味道,就还是一直用普通种植的方法来种洋葱。”
但是她其实挺想看看无土栽培是怎么个栽法,她也还没见过呢。
拔出来的洋葱把上面像葱一样的叶子掰断:“这个我们其实是不吃的。”
然后才看见下面白色的果实。
徐雪筠把最外层剥掉,然后给他们掰了一块:“要尝尝吗?”
孙策有用于尝试的冒险精神,于是一马当先接了过来。
嚼了两下后眼睛一亮:“真的是甜的!”
好神奇,明明闻着其实还有辣味,但是吃起来却真的是甜的。
徐雪筠得意:“那可不,我都保证了绝对是甜的。”
她家是特意挑选的很甜的洋葱品种,就是专门来做素炒凉拌或者是西餐,西餐中会经常用到洋葱,用它与油脂进行美拉德反应后会产生一股焦香的味道,加水炖开之后附着在肉类上会很好吃。
如果想要吃辣的,那就吃紫洋葱就好了。
徐雪筠见他们感兴趣,于是又跑到另外一边去薅了一颗紫洋葱。
“这个就是辣的。”
几人刚才已经自己分着掰了几块白洋葱,知道徐雪筠所言非虚,而王安石一看到徐雪筠手上的洋葱,再一闻到它掰开之后,这瞬间让人辣眼睛的感觉就连忙捂着眼睛后退了两步,而其他几人没有防范。
“嘶——我的眼睛!”
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