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「嘶,看到就牙酸。」

「酸还能接受,关键还涩涩的。」

「风味真的特别,我最怕酸,吃半颗脸颊酸到抽筋,还忍不住想吃。」

「全摘吗?这种果实不好储存吧?」

「吃独食嘛?」

主角团离开当天,已有两串熟了的葡萄。

陈舟当场摘下,请大家品尝……

口碑两极化!

不知名品种,味道果然不如市面上那些葡萄。

很酸;

同时很微妙地给人感觉齁甜;

像陈舟有轻微咽炎的,吃个七八颗,嗓子开始不舒服。

让人受不了的是回味很涩。

口腔黏膜一阵一阵收缩的感觉……

陈舟简单过一遍清水,没用力冲洗。

摘一颗紫到发黑的葡萄,尝尝。

比前天吃的,甜度高一点……吃完嘴巴还是涩。

再看葡萄,整串儿又大又重,单颗个头偏小。

皮厚、籽多。

陈舟不确定地想:这样的葡萄,应该适合酿酒吧?

涩口感应该是“单宁”起作用。

记得说,酒庄酿葡萄酒,连皮带梗和葡萄籽一起压榨,保留大量单宁……单宁抗氧化,防止酒变质;

酸涩味不讨一些人喜欢,却让酒更显醇厚、味道具有层次感。

算了。

不纠结了。

也没条件挑剔,先酿造试试。

陈舟不懂酒不爱酒。

要不是聂昭想喝……

要不是这个葡萄直接吃,确实不算好吃,他也不会尝试自酿酒。

话说,现代官媒没少报道自酿葡萄酒出事的新闻,建议不要在家里自酿葡萄酒。

喝前测个甲醇的事。

有李药在,丝毫不担心。

如果他成功酿出葡萄酒的话。

陈舟自己没经验。

不过他们村,这些年也流行自酿果酒,爷爷之前也酿过;

步骤他很清楚。

没冰糖,只能全用葡萄。

一颗颗将葡萄摘下;

保留一点梗;

剔除坏果。

用李药制药工具,碾碎葡萄,倒入容器,拿木棍搅拌……盖上盖子。

静置,等待发酵。

过后每天再搅一搅,让葡萄汁发酵更均匀、更充分。

葡萄皮自带野生酵母菌。

无需再加酵母……

陈舟有些忐忑。

不过该做的准备还是要做。

给李药发消息,请求他有空帮忙制作些蛋清粉。

葡萄酒澄清过程中,用些蛋清粉,过滤纤维细渣,同时减少一些单宁。

李药很快回复一个“好”。

最近母鸡很勤快,攒了不少蛋。

葡萄酒份量不算多,少少蛋清粉就够,加多了也影响风味。

搬着小二十斤待发酵的葡萄汁到二楼储物间。

陈舟吁了一口气。

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