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第21节(1 / 2)

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“爸,我自己来。”

宿傲白摆了摆手。

“你这孩子,真让人操心。”

宿全根不太放心地看了他几眼,刚好这个时候苗银花又在厨房外喊新单了,眼见生意开始忙起来了,宿全根也只能叮嘱儿子几句,就去忙活炒菜了。

宿傲白往身后的那堆调料看去,拿了几颗茴香,一点冰糖以及盐和鸡粉,然后将手里的这些调味料倒进炖汤的砂锅中,用汤铲搅和了一下。

这锅汤的问题并不大,炖的时常足够,食材也新鲜,但还有一些值得改进的地方。

猪蹄本身是不太干净的食材,事先处理的不好容易留下味道,宿全根对于猪蹄的处理还是有些粗糙的,还有那黄豆,提前泡发的时间不够,豆腥味比较明显。

汤已经炖好了,这些问题现在已经很难改正了,只能通过后期的调味弥补。

调味的量是一个很难把握的东西,特别是这种分量很大的大锅菜,经验老道的大厨都有可能会失手,这就是为什么以前吃农村流水席,同样的厨子,偶尔做咸了,偶尔做淡了的原因。

当然,这得先排除一部分人本身的吃口偏淡便咸,大锅菜照顾的是绝大多数人的口味。

宿傲白曾经一世被当作大酒楼继承人、厨王传承者培养,香料,调味,是他从懂事起就开始接触的东西,在他短暂的人生里,大半的时间都在厨房度过,为此他甚至没有上过学,课业全都是在练厨的间隙由家教教授的。

要不是后来遇到了一个能将蛋炒饭炒出金光来的挂逼,他会登上厨艺的最高奖台。

不想那些不开心的事了,因为严格算起来,他现在也是个挂逼,以前恨那些开挂的人,等自己开了挂后发现,诶呀妈,真香!

茴香一下锅,香味立马变得更加复杂了,过重的香料会掩盖食材本身的味道,但适量的香料可以中和食材本身的异味。

“你这孩子,让你把调料加碗里,你怎么加汤锅里去了!”

宿全根快被儿子吓死了,赶紧舀了一碗汤出来尝尝咸淡。

他家这个宝贝儿子四十多岁的人了基本没下过厨房,不是他们两口子做给他吃,就是点外卖,刚刚他也不知道加了多少调料进去,别把这锅猪蹄汤给毁了。

一口汤下肚,宿全根愣住了。

浓香顺滑,因为是猪蹄汤,还带着皮肉炖煮后的微微胶质感,这些胶质感的存在让浓香的骨汤在口腔和厚道中停留的时间更长,香味经久不散。

猪蹄汤宿全根这辈子也炖了百千次,极少有能将咸淡把握的这么恰当的时候,他也会往汤里加一点点茴香,但是有时候没有把握好量,汤水里容易留下太厚重的茴香的味道,而有些人并不喜欢茴香,加少了,又不能起到中和猪膻味的作用。

他三两口将碗里的汤给喝干净了,咂巴了两下嘴巴,忽然还想再来一碗。

“你这味儿调的不错,不过以后这种事还是让爸来做吧。”

宿全根没多想,以为这只是巧合而已。

“老头子,外面客人催菜了,你动作再快一些。”

苗银花进来,将已经炒好的几盘菜端出去。

“好好好。”

宿全根连连应声,也顾不上和儿子聊天了。

厨房里开了冷气,可宿全根依旧出了一头热汗,苗银花在堂食、厨房两地跑,又得点单,端菜收钱,也忙的满脸通红。

即便要顾虑到原身的人设,宿傲白也很难干看着两位老人这么操劳。

帮忙炒菜肯定是不行的,一来很难解释为什么他从没做过饭却有那么好的厨艺,另一方面,他爸也不会允许他就这样上手掌厨。

宿傲白想了想,还是来到了外头。

苗银花看着儿子端着炒好的菜从厨房里出来。

“这两份爆炒羊肚丝和煎豆腐哪一桌的?”

苗银花发愣地指了指两个方向。

“一份羊肚丝和煎豆腐是那桌的,还有一份羊肚丝是这桌的。”

等儿子从她身边经过后才回过神来,然后忧心忡忡地走进厨房里面。

完了,儿子又来献殷勤了,肯定又是想要从他们这儿哄一笔大钱了!

作者有话说:

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第19章、一对败家子(二)

“叔, 您的猪蹄汤。”

宿傲白将一碗猪蹄汤端到了桌子上,这张桌子上坐着六七个老头,都是住在这一片城中村的包租公, 原身也都认识。

“傲白啊,你小子今天不错, 知道给你爸妈帮忙了,叔倚老卖老劝你几句,你爸妈年纪大了, 你确实不应该让他们这么辛苦工作了。”

这桌的人看到宿傲白今天居然破天荒的在店里帮忙, 难得给了他一个好脸色。

说实话, 自从西江开始高速发展,房价、房租都与日俱增以后,他们这种手里好几栋房子的原住民,都过上了吃喝不愁的日子, 老一辈还好一些,年轻一辈的孩子仗着家里每个月房租几万几十万,都没有以前那么踏实了。

也有不少将家底都给赔进去的, 相比较那些人,宿家这个儿子只是不愿意干活,好像也没什么。

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