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第126节(1 / 2)

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曲奇不愧是速成的甜点,想把烤炉预热,预热一盏茶十分钟的时间,再放入曲奇糊糊,直接烤制两盏茶功夫。

西膳房人多,一部分做曲奇糊糊,一部分人预热烤炉,做下来不用半个时辰就能好。

一批批的,做出来非常快。

刚烤出来曲奇又香又脆,满满都是黄油香味,碳水跟油脂结合,能不好吃吗。

反正西膳房宫人们爱不释手,而且这东西做出来简单,甚至可以当西膳房常备点心。

做好酥脆的曲奇,下一个便是泡芙。

奶油泡芙,面皮软软的,内心滑滑的,吃起来跟吃云朵一样轻柔,咬下去的空气感跟丝滑感,绝对是西式点心前列。

越简单的东西越考验功底。

还是低筋面粉,黄油,鸡蛋,这次多了牛奶,还有一点点盐,盐跟糖在某种意义上都是可以用来提鲜,只是看哪个为主,哪个为次。

跟曲奇不同的,还有一些淡奶油。

淡奶油便是鸡蛋清加糖加白醋打发之后的状态,西膳房这么多人,很快就能做出很多。

想想不管是面粉,还是各种油脂,甚至盐,精盐粗盐海盐矿盐玫瑰盐等等,再有红糖白糖蜂蜜糖麦芽糖,就连鸡蛋也有各种形态。

食物本身就是这么奇特。

在人的手里能玩出花来。

这些食材准备好,苏菀做得也快速。

首先做泡芙的面糊,黄油照样隔火用热水融化,就是下面是小火炉灶烧水,水上再放一个盆,这里盆里面装的才是黄油。

利用水的温度,让黄油融化,然后拌入牛奶,细盐。

一直到黄油沸腾,沸腾的过程可以直接放到炉子上,这样温度才够。

沸腾之后加入低筋面粉,一直搅拌,直到面粉跟黄油融合,这会看起来便是一个低筋面粉的面团。

面团放到温度高的地方直接醒一会。

另一边就可以准备鸡蛋了,鸡蛋打匀之后加到面团里面,因为面团足够软,而且低筋面粉做的面团非常容易搅拌,基本上粘不到一块去。

直到进入的鸡蛋就能跟松散面团融合到一起,逐渐变成粘稠状。

此时的粘稠状糊糊,便是泡芙的表皮。

既有鸡蛋的香味,又有牛奶跟黄油的味道。

这样的面糊继续用裱花嘴继承一个个海贝模样的小点心,中间自然是空出来的,以后可以往里面挤香甜的奶油。

泡芙的表皮已经做好,还是放到烤炉里面,烤泡芙的温度要比曲奇的温度高一些,双面都要炙烤定型,差不多也是两盏茶时间。

在烤泡芙表皮的时候,把方才打发的淡奶油拿过来,然后在里面分次加入白糖继续打发。

打发到奶油尖尖可以直立不弯曲的时候,这奶油也就成了。

此时不用放泡芙里面,直接舀一点点,那都香得不行。

反正西膳房的人已经动手。

等到泡芙表皮烤好,放凉之后用新的裱花袋挤到泡芙底部,泡芙空空的芯子里立刻充盈起来。

是奶油!

是香甜丝滑的奶油泡芙了!

她们这可是纯手工的奶油泡芙。

两个点心全都做下来,不到一个半时辰,每样都做了几千个。

四处发发之后,自然没忘了尚食司其他部门,特别是杂理库的甜食司。

这次好多东西都是她们赞助的!

甚至派了个掌控烤炉温度特别好的嬷嬷。

只是这嬷嬷每尝一次甜点,眼神都在苏菀身上下不来。

西膳房但凡多几个会做菜的,她肯定抢人。

或许可以跟她们杂理库李丞副说说,把苏菀换到杂理库的甜食司?

她们甜食司也需要这样的人才。

嬷嬷到底老辣,心里有这样的想法,但却绝对不说出来。

说什么说,现在说了就是打草惊蛇。

苏菀都不知道,自己做个甜点而已,已经被人惦记上了。

她这会美滋滋地吃着泡芙,想了想还是把泡芙跟曲奇拿着送到关帝庙里。

还有言沛跟关帝老爷呢。

谁知道刚进门,就看到从关帝庙后门走进来的言沛。

言沛手上拿了个花里胡哨的东西。

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