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顾白看了看瓜皮最外层的一层绿皮,按理说炒瓜皮的话,这层绿皮是削掉最好,因为硬邦邦的,但是这个瓜的瓜皮也很脆嫩,虽然瓜皮不算薄,但是绿皮不算硬,顾白就干脆不削了,带着皮吃更有口感。

切瓜皮也是有讲究的,瓜皮片片薄厚均匀是一种味道,削成镰刀状,前薄后厚又是一种口感,既然是带皮的状态,顾白干脆也选了后一种。

一手拿着西瓜,一手拿着菜刀,手中不断的转动,像之前削藕片似的,将瓜皮一片片的削下来,然后顺着力飞到了面前的盆里。

这一步比起切瓜皮的难度要高,切的话可以很好的掌握瓜皮的薄厚程度,而这样削,刀握的不熟悉,瓜皮外侧有什么阻碍,就会导致皮削厚了。

好在顾白的刀工很稳,一盆瓜皮很快就被顾白削好了,片片厚薄一致。

周师傅也在做饭,他也是厨房里的头灶师傅了,就是负责炒菜,备菜切菜的活也有段时间没有干过,好在这做的都是家常菜,备菜也不难。

只是他这边切的稍微慢点,就看到顾白这边行云流水的动作,忍不住就多看了几眼。

瓜皮削好,顾白往里撒了点盐,搅拌均匀,准备稍微腌制一下,杀掉西瓜里的水分,不然待会炒菜的时候水分出来,就会稀释瓜皮的甘甜和牛肉的肉香。

这道菜不能没有什么水分,那太干了,但是如果水分太多,味道就更差。

顾白转头又去清洗牛肉,胡家的牛肉是在镇上买的,现杀的黄牛肉,水分不如水牛肉的多,但是吃着很香,口感也好。

将牛肉清洗完毕,逆着纹理切成肉片,顾白往里加入生抽料酒等调料,然后抓匀腌制起来,这一步就是让牛肉入味,顺便去除一些腥味。

“有花生油吗?”顾白问胡老头。

“有有有,不过是自己榨的,能用吗?”胡老头赶紧从柜子里翻出一个矿泉水瓶,里面装的就是金黄色的花生油。

顾白本来都不报什么希望的,只是随口问一句,毕竟花生油不怎么常用,有的话更好,没有也不是不能用别的油,没想到胡家还真的有。

他接过瓶子拧开闻了下,气味清香,花生味比较单,算是优质的花生油了。

顾白将花生油放到一边,将红泡椒和大蒜切好,等到牛肉腌制的时间差不多了,才往里倒入一勺花生油,继续抓匀搅拌。

虽说胡老头家里只有一个灶台,但是也不碍事,这时候邻居家的饭都做完了,村里邻居都是几十年的交情了,借灶做饭轻轻松松。

本来周师傅是想自己过去的,但是顾白看看自己这边就一个菜,而周师傅那边的菜色明显更多,就直接端着食材过去了,没有给周师傅反驳的机会。

胡诚赶紧跟过来烧火。

邻居也是老人在家,带着一个小孩,小孩差不多五六岁的样子,也不知道上没上学,不过顾白感觉这里上学还是挺麻烦的,因为村子里是没有小学的,要上学只能去镇上。

年纪大的孩子还好说,这么小的年纪,不来回接不太安心,毕竟这路上危险多,可来回接,家里两个老人又不方便。

小孩子对于顾白有点好奇,趴在厨房门口朝着他这边看。

顾白看了他一眼,叮嘱他一句别过来,毕竟这做菜热锅热油还有火,要是小孩子

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