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猴头菇要使用的话，需要先到凉水里泡上四个小时，然后上锅蒸一个小时，凉水冲洗后再大火蒸十分钟，最后小火慢炖一小时，就这一系列的处理下来，耗费的时间就很可怕。

哪怕是在平时，顾白都不乐意做这么久，更别说是在比赛中了。

而鲜猴头菇就方便多了，只需要清洗干净焯水，就可以用了。

第215章

至于说剩下的食材,处理肯定是要处理的，但是顾白还不需要现在就处理，反而闲了下来。

可以说,顾白几乎是场上最闲的人了，甚至可以近距离的看看其他厨师做菜的样子,不少厨师观感都很敏锐,注意到有人看着自己，下意识的朝着目光的方向看过来,然后就对上顾白的眼睛。

看着顾白异常干净整洁的桌面，不少厨师都是嘴角一抽,不知道该说什么好了。

他们本来以为顾白会慌,现在看来,还是自己想多了，这家伙哪里会慌了，分明淡定的很,不然也不可能闲的没事看,在比赛位置看他们做菜，顾白这个位置还真的是非常的不错,因为待在他身边的厨师基本都是实力非常高的,换做平时,哪里能这么直观的看到。

而评委也注意到了顾白的休闲,无言以对，这赛场上居然会有比他们还要清闲。

虽然评委和顾白一样都没有干活,只是在看其他厨师做菜,但是他们看的话也是有区别的，顾白顶多就是在学习欣赏一下，而评委们看则是要负责评估,考虑他们做菜的时候有没有出现疏漏，也相当于是工作的一部分。

而顾白，那就是单纯的闲着了。

虽然顾白的闲适很扎眼，但是不得不说是很吸引观众的眼球，起码在这个时候还敢这样闲着的厨师，观众都觉得必然是有真本事在身的，而且是非常真的那种，不然哪里敢这么闲。

顾白的闲也是不得已而为之的，他也没有什么要提现处理好的食材，有些食材提前处理了，反而会影响新鲜度，还是等到魔芋冻的差不多了再去弄最好。

时间一点点的过去，顾白看着时间也差不多了，终于收回放在其他厨师上的目光，开始处理食材了。

香菇泡的差不多了，不过顾白看了一下，感觉还可以再泡一会，就没有管，而是开始切菜，小油菜洗干净，把根部切掉一点点，外叶自然脱落，留下内里更嫩的一小颗。

做这道素红烧肉，小油菜只要老叶包裹住的一小颗，这样的油菜吃着更嫩更甜，而外叶多少是有点苦味了。

将从葱姜蒜笋切好，顾白再去看香菇，就感觉差不多了，赶紧将香菇切片，猴头菇去掉根部之后再切碎。

这道素红烧肉里，猴头菇算是用当瘦肉的，而魔芋则是当肥肉和肉皮的部分，所以想咬做的好吃，猴头菇必须处理好。

猴头菇切碎了，顾白没有继续调味，而是去冰箱里将冷冻好的魔芋给拿了出来，在一面改刀切成锯齿槽，这一步主要是让猴头菇碎做成的瘦肉可以更好的附着在魔芋上，不然魔芋过于光滑，这‘瘦肉’和‘肥肉’就特别容易分开了。