阅读历史 |

不装了,我是厨神我摊牌了! 第1493节(2 / 2)

加入书签

“你们这想象力啊……怪不得中餐会没落呢,甭猜了,我打算做珍珠翡翠白玉汤,这个名字你们应该都不陌生,够接地气吧?”

珍珠翡翠白玉汤?

这不是朱元璋曾经吃过的剩饭吗?

馊了的剩米饭是珍珠,臭了的豆腐是白玉,烂了的菠菜是翡翠,说白了,就是穷人自我嘲讽的一道汤菜,现在一般都特指白菜豆腐丸子汤。

听到这名字,大家都乐了,何广昌皱眉说道:

“接地气是够接地气,市面上有啊,而且这能超越国宴吗?”

邱耀祖拍拍他的肩膀说道:

“虽然这是馊饭,但毕竟是明朝开国皇帝吃过的救命饭,不管资历还是地位,在烹饪圈中都能超越一般的国宴,至于这个市面上没有……老高你不会又要炫技了吧?”

高大爷轻轻一笑:

“你都把梯子搭好了,我不露两手多说不过去啊……我刚进钓鱼台那会儿就说过,老邱这人实在,总是身体力行的当别人的垫脚石,这不今儿又给我垫了一脚嘛。”

邱耀祖:“……”

麻蛋,原本想着这个要求比较难,结果没想到正中下怀,这老高肚子里到底装了多少本事啊!

他后悔得龇牙咧嘴的,但事已至此,也只能打落牙齿往肚子里咽:

“赶紧做你的吧,先说好,你弄出一锅泔水可不行。”

高大爷笑着说道:

“放心,今天就算你想吃泔水都吃不成。”

林旭问道:

“师父,您都需要什么啊?我这就去准备。”

“两条大点儿的鳜鱼,几块鸡胸肉,一块豆腐,十个以上的鸡蛋,十个咸蛋黄,一包太白粉,一锅高汤,一捆菠菜……大概就这些。”

郭继昌思索片刻,好奇的问道:

“你这是用鳜鱼当珍珠,让豆腐当白玉,用菠菜当翡翠吗?”

自从朱元璋夸了珍珠翡翠白玉汤之后,这道菜品被很多人做过,高端低端都有,但不管怎么做,珍珠、白玉、翡翠这三种元素都是不能少的。

比如有人用鸽蛋做珍珠,用芙蓉鸡片当白玉,用绿叶菜当翡翠,再加入清汤,愣是把一道家常菜做成了高端菜肴。

但高大爷这么做,并不能满足市面上见不到这一条件。

大家都好奇起来,想知道总理事长大人会创造出一道什么样的珍珠翡翠白玉汤。

很快,食材准备妥当,高大爷问道:

“我让我俩徒弟做点体力活不算违规吧?”

邱耀祖挽着袖子说道:

“让年轻人歇会儿,要做什么你说吧老高,今天我给你打下手,我们淮扬菜刀工第一,打下手没问题吧?”

“也算勉强可以吧……喏,把这两条鱼刮成鱼蓉。”

邱耀祖也没拒绝,拿起两条鳜鱼就忙活了起来。

郭继昌也跟着下手:

“这鸡胸是要砸成鸡肉蓉吗?这个我来吧。”

钓鱼台老一辈的三巨头同时下手做一道菜,陈燕激动的举起相机,把这道菜记录下来,但被高大爷给拦住了:

“别拍了燕丫头,这是二号楼没解封的菜,原则上来说不能公开,至少不能我来公开,毕竟是我签的名,回头不忙了让小旭做吧,他要看一遍能学会,今天就当是教学了。”

所有人都一愣,完全没想到二号楼居然早就做过这道菜。

“老高,我们为啥对这道菜没印象啊?”

戴岳丰努力思考着,完全没想到曾经有过类似的菜品。

高大爷说道:

“这是年轻那会儿做的,你们各家的长辈知道,菜品的灵感来自于当时一档介绍故宫文物的节目,我闲着没事琢磨一下,算是成了,没啥难度,味儿也就那样,所以没咋做过。”

跟故宫里的文物有关?

林旭认真思索着印象深刻的文物,跟翡翠和白玉相关的文物应该不错,他想着想着,脑子里突然蹦出了翡翠白菜……诶?难道是这件文物?

翡翠白菜是故宫一件珍品,利用一块翡翠和白玉结合的原玉,雕刻成了一株白菜,白玉为菜帮,翡翠为菜叶,非常漂亮,可惜当年被常凯申带到了宝岛,这件珍品也成了宝岛故宫里的重要藏品。

要是这道菜的话,那师父是打算做一株翡翠白菜吗?

想到这里,林旭突然充满了期待,虽然他还不知道翡翠白菜怎么做,但既然师父能做出来,肯定非常牛逼。

有邱耀祖和郭继昌打下手,高大爷倒是清闲了不少。

他先是把咸蛋黄喷上白酒蒸到锅里,然后拿起两块鸡胸肉,先用菜刀切成小块,再放进料理机中,加入葱姜水打成糊糊。

看到这一步大家全都明白了过来,这些糊糊是扫汤用的。

鸡肉糊打好,把高汤过滤一下重新倒进锅里,开始扫汤,等浓白的高汤变成浅茶色的清水汤,鱼蓉和鸡肉蓉也已经做好。

↑返回顶部↑

书页/目录