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第454节(1 / 2)

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助理一言难尽的看着他,这样自贬真的好吗?

尽管说的是大实话。

他们所在的江海水产市场,虽说是江浙沪地区数一数二的海鲜批发市场,但此趟前来不是为了抢食,而是看有没有必要“抱大腿”。

虽然吧,传统海鲜批发市场仍主导着国内的鲜活海鲜分销,但随着海产供应链上下游的逐渐集中化、高效化,流通链条的缩短化,谁都感受到了时代变革的压力。

要知道,围绕生鲜这个庞大的市场,激烈的竞争从菜篮子到资本市场正全维度展开。

一边是互联网巨头们亲自下场、跨界布局“卖菜”之战略,传统农贸市场生存空间受到挤压;另一边,全国各地传统农贸市场也开始了主动求变。

助理忍不住再问一遍道:“公司真的考虑与嘉谷全面合作?我听说嘉谷对加入供应链的合作方要求很是严苛……”

“不是据说,是真的颇为严苛。”刘经理呵呵地道:“你看嘉谷参与改造的几个大型果蔬批发市场,从市场服务体系、设施设备、智慧水平、管理制度等5类25项要求都做了详细要求。”

“当然,有一点也得承认,改造后的农贸市场,各方面都有了大幅度提升。譬如严密的农产品质量安全追溯体系,通过使用溯源电子秤,商品在过秤时会自动生成溯源二维码,只需用手机扫码支付后,就能看到从田间到市场的整体流程信息……这在以前是不敢想象的。”

“因为背靠着嘉谷的农产品供应体系?”

“对。所以,与其被变革大潮冲击,还不如乘风破浪。”刘经理轻咳一声,道:“当然喽,前提是嘉谷有这个能力和价值。”

嘉谷也是因为在果蔬源头建立了优势,才得以在终端施加影响力。而海鲜作为生鲜行业对供应链要求更高的一环,嘉谷不过是新玩家,要想分得一杯羹不会容易。

他们就是作为行业终端的代表之一,前来评估嘉谷体系的海鲜版图。

不同于专家和投资者,终端有自己的方法,通过给一些标志性的特征打分,就能判断一个供应体系的大致价值——在消费市场上的表现价值。

在莱州湾溜达了一圈后,两人回到了岸上。

董事长助理在旁边帮刘经理一项项的比较着各特征的表现情况,道:“嘉谷的海洋牧场基本不受地域限制,海域越大,才能实现产量最大化,基本的5分是能拿到了。”

“怎么说?”

“首先,我们能够了解,嘉谷能在不同海域选择不同的技术体系构建海洋牧场,专家都说在这方面嘉谷足以引领行业标准的制定,对吧?”

“嗯。”

“还有一点,我注意到,嘉谷海洋牧场充分发挥了合作社的平台和纽带作用,延伸了当地渔业产业链,越来越多的渔民体会到加入合作社的好处,譬如即使在休渔期也可以有活干有收入……很显然,喂饱了广大吃货,也养活了广大渔民,这肯定会得到政府的大力支持,嘉谷整合海域的难度大大降低了。”

刘经理却嗤之以鼻:“我看不见得。嘉谷的海洋牧场对海域环境的要求是不低,这就要求政府要在沿海排污治理上做妥协。老实说,莱州湾海洋牧场项目能得到政府倾力配合,很大程度上是要在渤海树立一个典范,但在其他海域就不一定了。所以说,地域限制这一项,嘉谷的竞争优势是有,但绝对没有你说的轻松,算3分吧。”

助理耸耸肩,轻松道:“那就算3分好了。不过这样一来,在营造更安全的养殖环境上,绝对是5分了。”

如今国内消费主力越来越年轻,对海产品位、健康等追求也越来越高。一般来说,进口海鲜普遍被认为质量更高,来自更清洁的环境;国产海鲜在这一点上往往得不到太高的分数。

但嘉谷显然不在此列。

很简单,嘉谷海洋牧场对饲料、养殖环境等条件的要求更加苛刻,甚至于传统养殖思路和技术根本无法实现这种精细化养殖;所谓“养殖先治海”,完全顺应了可持续发展的潮流。

这一点上刘经理无法挑剔,甚至是由衷的佩服:“不说海产了,嘉谷体系的大部分生鲜产品,在这一块上都能打5分的,谁都没法有意见。”

“那我继续了。产品品类上,嗯,嘉谷的海洋牧场并不是单一品种养殖,我看看,差不多能打3分吧。”

刘经理皱眉想了想,还是点头认同了。

与很多人想的并不一样,品种多而杂,未能形成一个类似挪威大西洋鲑这样的绝对优势品种,不见得是一件坏事。

虽然在国内民众心中,三文鱼、龙虾、鲍鱼、对虾、海参和帝王蟹等海产品都是高档海鲜的代名词;但真实的情况是,这些“高档”海鲜很多时候是相对过剩的。

数据显示,虽然在东南一些传统的沿海地区,人均消费量超过25公斤;但只有42%的中国人经常食用海产品,其余的58%在人口稠密的内陆地区,海鲜消费量很低——中国海鲜消费“贫富差”很明显。

所以说,很多海鲜品种的市场规模不是想象中那么大的,加上养殖户动辄一拥而上,价格是有如过山车,一天一个价。

嘉谷的海洋牧场这样立体化、多元化养殖就挺好的,而且大多数是本土传统高值鱼,如大黄鱼、小黄鱼、真鲷鱼等,不需要一个教育消费者的过程。当然,在内陆拓宽消费群体又是另一回事了。

不过,养殖多元化相对来说,产量可能不太稳定。好在嘉谷的海洋牧场规模足够大,嘉谷又不是什么消息滞后的散户,供货稳定应该还是有保障的,打个3分算是合适的。

助理低头看看记录,继续道:“让人工养殖出来的水产达到野生水产的品质,至少要给4分吧?”

“唔……从各方面反馈来看,这一项打5分也没问题。但谁知道扩大养殖规模后会怎样,我看,就打4分吧。”刘经理不想总是给高分,但事实胜于雄辩——嘉谷出产的海鲜已经成了大型连锁餐企的偏爱。

有个说法是消费能分为四个阶段,第一个阶段是解决温饱,第二个发展阶段是强调物质的贵重性,第三个阶段是心理上的满足感,第四个阶段强调的是精神上的富裕。

国内富起来了,仔细观察下身边,会发现周围人消费观念不在一再的追求、崇尚奢侈品,转而注重质量、健康、舒适度,消费理念逐渐回归内心的满足感。

第三阶段健康、舒适体验追求理念的迭代,也悄悄的影响着海产行业的发展。中产阶层的崛起以及公共健康意识的觉醒,使得人们越来越关注添加剂、转基因、纯天然等概念。

野生捕捞当然满足不了消费的需求,但嘉谷的仿野生养殖可以。

还是那句话,不仅仅是海鲜,对于嘉谷体系的产品而言,品质甚至不再成为产品的卖点,而是成为了产品的“基础”。

最让人蛋疼且羡慕的是,人家通过扩大规模,一如既往的保持着仿野生的品质,但成本却能降至一般水平。

助理无所谓的道:“还有嘉谷供应链的冷链和配送条件越来越发达,这个要不要加分?”

刘经理迟疑片刻,道:“虽然如此,但我们海产批发市场的选址本就综合考虑了经济、消费、基础设施、交通物流等一些列因素,嘉谷的冷链物流是为了弥补我们的不足的话……算3分吧。”

虽然只是私下里的估算,他也不好意思太不公平。

助理道:“那就是18分了?”

“唔……”刘经理看着下面一排还没计算的项目,有些牙疼了。

事实上,等两人算到最后,助理发出了惊呼声:“我们是不是将标准放得太宽了?”

刘经理亦是沉着脸道:“73分,的确像是个放宽标准的分数。但你我都知道,其实评估标准是偏严苛了。”

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